Кабачковая икра (Squash caviar) - вкуснее и полезнее, чем магазинная

Для приготовления кабачковой икры понадобится:

• Кабачки – 700-750 гр
• Лук – 200-250 гр
• Помидоры – 200-250 гр
• Морковь – 150-200 гр
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Острый перец (по желанию) – по вкусу
• Растительное масло 50-60 мл
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 2 ч.л.
• Черный перец – по вкусу
• Уксус – 1 ст.л.

Этапы приготовления икры из кабачков:

1. Все овощи по отдельности измельчить в блендере или пропустить через мясорубку (кабачки предварительно очистить от кожуры)

2. На растительном масле обжарить лук с морковью до золотистого цвета

3. Добавить измельченные помидоры и кабачки – перемешать

4. Уменьшить нагрев до минимума и тушить овощи под закрытой крышкой 10-15 минут

5. Добавить в овощи соль, сахар и молотый черный перец – перемешать

6. Тушить овощи под закрытой крышкой еще 20-25 минут

7. Порубить ножом острый перец и чеснок

8. Добавить в овощи острый перец и чеснок – перемешать

9. Тушить овощи под закрытой крышкой еще 20-25 минут

10. Если кабачковая икра будет закрываться на зиму – добавить уксус и перемешать

11. Тушить овощи под закрытой крышкой еще 10-15 минут

12. «Пробить» тушеные овощи погружным блендером до однородного состояния

13. Если кабачковая икра будет закрываться на зиму – еще раз довести икру до кипения, затем разложить по банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть банки вверх дном и укутать чем-то теплым

14. Оставить кабачковую икру до полного остывания

Также Вам могут понравится и другие рецепты заготовок на зиму, которые Вы найдете в плейлисте «Консервация»:    • Маринованные сливы - лучшая закуска к...  

#рецепт #кабачковая_икра #консервация #на_зиму