Weintrauben - Marmelade aus dem eigenen Garten

------ über das Video ------
Unsere erste Tafeltrauben Ernte. Wir haben im Herbst 2020 in unserem Bio-Garten mehrere Rebstöcke "Tafeltrauben" gepflanzt und dieses Jahr haben wir bereits eine schöne Ernte.
Rebsorten:
Arkadia: eine helle Tafeltraube, sehr kernarm, große Trauben , sehr süß.
Jana: eine helle Tafeltraube, Kernlos, mittelgroße Trauben , süß und fruchtig.
Kischmisch Elite FVKZ-9-1: ): eine rosefarbene Tafeltraube, Kernlos, große Trauben , süß und fruchtig.
Bezug:
Rebschule Schmidt
Hartmut Schmidt
Marktbreiter Straße 30


Für unsere Weintrauben Marmelade haben wir folgende Zutaten benötigt.
1200g Weintrauben
500g Eimachzucker 2/1
Saft einer 1/2 Zitrone
" einige Spritzer 54% Rum"
Heute haben wir für die Marmelade mit dem Thermomix gearbeitet, das Rezept funktioniert aber auch im Großen Topf oder Bräter.

Trauben in der Thermomix Topf geben, verschließen und 10sek auf Stufe 5 zerkleinern.
nun werden die 500g Einmachzucker 2/1 eingefüllt und der Topf verschlossen.
der Fruchtmuss wird nun 16 Min 100Grad Stufe 2 gerührt und erhitzt.
Bei einer Restzeit von 3Min wir dann der Zitronensaft durch die Messbecheröffnung zugegeben.
Hier bitte Kontrolle ob der Fruchtmuss/Schaum sich im Behälter Richtung Deckel hebt, Sollt es zu hoch steigen Temperatur auf 95 Grad absenken und die Zeit um 2-3 Min verlängern.
Wenn der Thermi fertig ist schauen ob die Konsistenz je nach Geschmack noch zu grob ist ( Konfitüre) dann den Mixtopf nochmal aufstellen und 10-15 sek. auf stufe 5-6 pürieren ....
Fertig zum Einfüllen in die Gläser.
Gläser befüllen und verschließen.
Hinweis: Ich mache auf die eingefüllte Marmelade eine kleinen Spritzer 54% Rum, dieser bildet einen Film auf der Oberfläche der Marmelade als Trennschicht zwischen Frucht und dem Raum im Glas über der Frucht. Somit ein sehr hoher Schutz dass auch über Jahre die Marmelade gut erhalten Bleibt.
Wer das nicht mag kann den Rum auch weg lassen!
Viel Spaß beim Nachkochen und Verkosten.

freuen uns auf euer Feedback.

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