PICANHA SUÍNA NA CHURRASQUEIRA | Molho Europeu de Vinho do Porto

Se você está cansado dos mesmos molhos agridoces para acompanhar carne suína, vai amar esse molho à base de vinho do Porto.

Bora fazer essa na resenha dos amigos nesse carnaval?

🔸 MOLHO DE VINHO DO PORTO
1/2 cebola;
5 Ramos de tomilho;
1 copo americano de vinho tinto seco;
1 copo americano de vinho do Porto;
3 copos americanos de caldo de carne;
15g de manteiga gelada;
Sal e pimenta do reino;

🔹 PREPARO DO MOLHO:
Refogue a cebola picada com tomilho na manteiga ou azeite até ficar macia. Adicionar sal ajuda a cebola soltar mais água;
Junte os dois vinhos e deixe evaporar o álcool em fogo médio por aproximadamente 10 minutos;
Adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até reduzir bem;
Coe o caldo e retorne para a panela para finalizar com cubinhos de manteiga;

🔸 TRAVESSA:
200g de manteiga;
5 dentes de alho;
2 cebolas;
3 Ramos de alecrim;
1 limão siciliano;
20 batatas bolinha;

🔹 PREPARO DA TRAVESSA:
Adicione a manteiga, a cebola em tiras, o alho e os Ramos de alecrim e deixe derreter na churrasqueira enquanto a brasa não está pronta para a proteína;
Em uma trouxinha de alumínio, adicione as batatas bolinhas temperadas com sal, pimenta e azeite. Deixe assar no bafo diretamente no carvão por aproximadamente 15 minutos, lembrando de virar a embalagem para não queimar. Estará pronta quando o garfo entrar sem resistência na batata;
Grelhe a picanha suína de todos os lados em fogo médio, começando pela gordura. E depois de bem dourada, junte na travessa de manteiga juntamente com as batatas e o suco do limão ;
Leve a travessa coberta com alumínio para a churrasqueira para terminar a cocção da picanha suína;
Processo todos leva aproximadamente 40 minutos. E se você tiver um termômetro, a picanha suína estará pronta quando o interior atingir 62-64 graus.
Fatie em pedaços grossos de 1 dedo e disponha no meio de uma travessa. Acomode as batatas do lado, adicione o caldo da assadeira e as cebolas e sirva o molho de vinhos separado do lado.

A picanha suína da ‪@perdigao‬ na brasa é praticidade para o churrasqueiro, pois ela já vem temperada com Alho e Ervas, pronta pra ir para a brasa! Mais sabor e suculência para o seu churrasco!

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