Sultne Gutter Lager Pizza Quattro Formaggi

Er du osteelsker, er det fare for at du får en ny favorittpizza. Sultne Gutter viser hvordan du mestrer kunststykket å få en tynn, sprø bunn på en pizza toppet med masse deilig ost.

OPPSKRIFT
Pizzabunn
8 porsjonspizzaer

1 kg tipo-mel (type 00)
1 ss sukker
1 ss salt
3 gram Idun pizzagjær
1 dl olivenolje
6 dl lunkent vann
evt. 1 pakke Idun surdeig

Slik gjør du:
1. Miks vann, olje, gjær og sukker godt sammen. Bruk en visp hvis du skal lage deigen for hånd, eller bruk en kjøkkenmaskin hvis du har det.
2. Ha i mel, salt og eventuelt surdeig. Elt eller kna deigen i minst 15 minutter. Deigen skal bli smidig og glatt. Ha i litt vann hvis du merker at deigen blir for hard.
3. Dryss litt mel på kjøkkenbenken. Legg deigen på benken, og la den hvile under et kjøkkenhåndkle i 20 minutter.
4. Del deigen i åtte like store deler. Hver deig skal veie rundt 200 gram. Trill bitene til runde baller, og legg dem på et bakebrett med mel. Pass på at det er god avstand mellom hver ball. Dekk brettet med plastfolie.
5. La deigene heve i romtemperatur i 2-3 timer.
6. De deigemnene du ikke bruker, kan du oppbevare i kjøleskap i opptil et døgn.

Tomatsaus

400 gram hakkede tomater
1 hvitløksfedd
1 laurbærblad
1 ts sukker
1 klype salt

Slik gjør du:
1. Hell tomatene i en liten kjele.
2. Ha i et knust hvitløkfedd, laurbærblad, sukker og salt.
3. La sausen småputre i 15-20 minutter, uten lokk, til en del av væsken har fordampet.
4. Fjern hvitløkfeddet og laurbærbladet.
5. Kjøl ned.


Pizza Quattro Formaggi
1 porsjonspizza

1 pizzadeigemne (ca. 200 gram)
2-3 ss tomatsaus
½ fersk mozzarella, i tynne skiver
1 liten håndfull finrevet sveitserost
1 liten håndfull finrevet parmesan
1 liten håndfull gorgonzola, i små biter

Slik gjør du:
1. Varm opp ovnen til 250 grader over- og undervarme. Du kan gjerne ha den enda varmere hvis ovnen tillater det. Plasser en pizzastein midt i ovnen.

2. Legg deigen på en melet kjøkkenbenk. Trykk og strekk den utover med fingrene. Ikke bruk kjevle, da presser du luften ut av deigen.

3. Smør tomatsausen utover pizzabunnen.

4. Fordel ostene utover pizzaen.

5. Stek pizzaen på pizzasteinen til osten er smeltet og kantene er gylne.