Questo nido di patate croccanti è la vera sorpresa del menù di Pasqua!

È difficile immaginare una tavola di Pasqua senza le tradizionali uova sode benedette. Quest'anno, però, abbiamo escogitato un modo originale per servirle: un nido di patate croccanti su un letto di insalata e fiori commestibili. Con queste uova sode colorate potete aprire in bellezza il menù di Pasqua! #easter #eggs #salad

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Porzioni: 6
Preparazione: 25 min
Cottura: 10 min
Tempo totale: 35 min
Marinatura: 12 h
Difficoltà: facile

COSA VI SERVE

Per le uova sode colorate:

6 uova
300 ml di pesto verde
300 ml di pesto rosso

Per il nido di patate:

1 kg di patate
30 g di fecola
1,5 l di olio di semi per friggere
Stampo da ciambellone (⌀ 20 cm)

Inoltre:

150 g di insalata
100 ml di salsa allo yogurt
50 g di fiori commestibili

COME PROCEDERE

1. Fate bollire le uova, poi fate rotolare le uova sode ancora tiepide sotto il palmo della mano esercitando una leggera pressione in modo da incrinare il guscio.

2. Ora mettete tre uova sode in ammollo nel pesto verde e 3 nel pesto rosso, quindi lasciatele in frigorifero per almeno 6 ore, ma preferibilmente per tutta la notte.

3. Lavate le patate, grattugiatele con la buccia, mescolatele con la fecola e trasferitele in uno stampo da ciambellone.

4. Portate a ebollizione l'olio di semi e versatelo con cautela sulle patate nello stampo in modo da farle friggere per circa 5 minuti.

5. Togliete le uova sode dal pesto verde e dal pesto rosso, lavate il guscio e sgusciatele.

6. Togliete il nido di patate croccanti dall'olio caldo, fatelo scolare e tamponatelo brevemente con la carta da cucina. Adagiatelo su un letto di insalata, appoggiateci sopra le uova soda colorate e decorate con salsa allo yogurt e fiori commestibili.

Queste uova sode colorate sono un'idea bellissima per portare un po' di colore sulla tavola di Pasqua, non trovate?

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