Was sind Anti-Nährstoffe? Und wie umgeht man sie?

Wie kommen Antinährstoffe in unsere Lebensmittel? Wie schaden uns Antinährstoffe? Welche sind die wichtigsten Antinährstoffe und wie kann man sie umgehen? Wie kann der Umgang mit Antinährstoffen im Alltag aussehen? Haben Antinährstoffe auch Vorteile?
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Timestamps:
0:00 Einleitung
1:42 Wie kommen Antinährstoffe in unsere Lebensmitteln?
4:09 Wie schlimm sind Anti-Nährstoffe im Kontext?
5:16 Phytinsäure oder Phytat
8:40 Oxalsäure oder Oxalat
11:42 Lektine
16:50 Amylase-Trypsin-Inhibitoren (ATI)
18:54 Gluten
22:06 Antinährstoffe haben auch Vorteile
23:22 Methoden für den Alltag
25:44 Zusammenfassung