Zeppoline Crema e Nutella

Zeppoline Crema e Nutella

Ingredienti:
250 ml acqua
70g di burro
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di zucchero
Una bustina di vanillina
180g di farina 00
4 uova

Per farcire:
700g circa di crema pasticcera
Nutella q.b.
Zucchero a velo q.b per la superficie

Procedimento:
Mettiamo in un pentolino l'acqua, il burro, il sale, la vanillina e lo zucchero. Portiamo in ebollizione, spegniamo il fuoco e versiamo la farina tutta insieme, rimettiamo sul fuoco e giriamo energicamente fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti del pentolino. A questo punto lo togliamo dal fuoco, lo lasciamo raffreddare e aggiungiamo le uova una alla volta. Quando il composto risulterà liscio e omogeneo lo andremo a mettere in una sac à poche. Su una placca da forno dove abbiamo precedentemente messo della carta forno, andiamo a disegnare le nostre zeppoline facendo due cerchi uno sull'altro. Inforniamo a 200 gradi a forno ventilato preriscaldato per 20 minuti circa poi abbassiamo la temperatura a 170 gradi per altri 5 minuti senza mai aprire il forno. (5 minuti per zeppoline se le facciamo più grandi 10-15 minuti). Trascorso questo tempo spegniamo il forno e le lasciamo raffreddare all’interno con lo sportello semichiuso.
Una volta fredde le zeppoline le farciamo con crema pasticcera, le decoriamo con un ciuffetto di crema, una pallina di Nutella e le cospargiamo con zucchero a velo. Le nostre Zeppoline Crema e Nutella sono pronte per essere gustate.

Ingredienti per la crema:
600 ml di latte
5 tuorli
scorza grattugiata di un limone (si può sostutuire con una stecca di vaniglia)
160 g di zucchero
30 g di farina
50 g amido di mais o di fecola di patate
Procedimento:
In un pentolino mettiamo i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la fecola e la farina.
Pian piano aggiungiamo il latte precedentemente scaldato.
Mescoliamo con uno sbattitore elettrico oppure una frusta a mano per ottenere una crema omogenea.
Mettiamo sul fuoco e mescoliamo con una frusta continuamente il composto.
Quando la crema sarà ben densa, spegniamo il fuoco, la versiamo in una ciotola e la copriamo immediatamente con pellicola trasparente, in modo che non si crei la fastidiosa crosticina.
Facciamola raffreddare.
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