【プロが教えるストウブ料理】ミラノ風 鶏胸肉のピカタ の作り方 Poulet Piccata à la Milanais

自家菜園のプチトマトが冷凍庫に在って…少々邪魔になっていたので・・・・何を作ろうかなと・・・と言うことで・・・鶏肉もあったので・・・昔の料理を思いだしピカタを作りました。
簡単な手順をまず・・・鶏肉は1.㎝～1.5㎜のそぎ切りにする、次に卵をボールにとぎ塩・胡椒してチーズ＋パセリを入れ合わせて置く⇒STAUB鍋又はフライパンにバター＆オリーブ油をいれ温めて
鶏肉に小麦粉を付けてからボール卵液を付けて焼く・・・弱火で・・・・卵液を焦がさない様に
・・・・・パスタと一緒に盛るのがミラノ風です・・・・ピカタだけでも美味しいですし・・・・冷めてからも美味しかったです！！！！
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＜材料２～３人前＞
○鶏胸肉　５０g（そぎ切り６枚・１㎝～1.5㎝厚）
○小麦粉
○オリーブ油　大さじ２
○バター　10g
＜付け用卵液＞
☆卵　2個
☆パルメザンチーズ　 20g
☆オレガノ　小さじ２（ドライ）
☆塩・胡椒　適量
＜トマトソース＞
★オリーブ油　大さじ2
★ニンニクみじん切り　２片
★オニオン　50g
★プチトマト　300g（冷凍保存）
★スパゲッティ　100g～150g
※スパゲッティを付けることでMILANAISEになります！
※スパゲッティはお好みのソースで！！でも・・・トマト系が合うと思います。
じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗




作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
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元フレンチシェフのchef massaです！
愛知県在住です．
隠居生活に突入中の70歳です．
余暇の趣味としてYouTubeを始めました．
温かい目で見守りください．

＜チャンネル概要＞
このチャンネルでは，
元フレンチシェフが家で作る料理 を中心に動画を上げていきたいと思います．
料理のジャンルは，
日本の家庭料理，フランス料理，イタリア料理，タイ料理など様々ありますが
家で作った料理を中心に投稿しようと思います．

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＜簡単な略歴＞
24歳で単身フランス・パリに渡り，
料理学校 Le Cordon Bleu でフランス料理の基礎を勉強したのち，
パリのレストランで２年間修行．
その後，東京と名古屋のフレンチレストランで料理長を務めました．
今も調理専門学校で講師を務めています．
料理歴50年，料理先生歴は35年です．

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