Tourte à la viande haché - Minced meat pie for the golden taste buds

Ingrédients

800 gr de viande de boeuf hachée
2 pâtes feuilletées
3 oeufs
2 càs de chapelure
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 carotte
15cl de bière
Moutarde
Comté râpé
Persil et coriandre
Muscade sel et poivre

Coupez en petits morceaux les échalotes et la gousse d’ail
Dans une grande poêle faire fondre du beurre et faites blanchir vos échalotes avec l’ail
Ajoutez la viande et mélanger doucement pour la faire cuire et éviter qu’elle fasse de gros morceaux en cuisant
Pendant ce temps épluchez et râpez votre carotte
Râpez également votre morceau de comté
Dans un bol, cassez les oeufs et mélangez les avec la chapelure
Quand la viande est bien cuite et qu’elle a rendu tout son jus, ajoutez le sel, poivre et muscade
Mélangez et ajoutez la carotte râpée
Mélangez et ajouter le persil et la coriandre haché au couteau
En mélangeant, grattez bien le fond de la poêle pour retirer les sucs …
Déglacez avec la bière et continuez à mélanger
Laissez refroidir un peu et ajoutez le mélange des oeufs avec la chapelure
Dans une tourtière, mettre une pâte pour le fond
Badigeonnez la soigneusement avec la moutarde
Etalez la moitié de votre viande
Ajoutez votre comté raté
Etalez le reste de votre viande
Avec un pinceau, étalez le jaune d’un oeuf sur le rebord de votre pâte
Posez la seconde pâte dessus et fermez tout le tour
Faites un petit trou au centre pour faire une cheminée, et badigeonnez avec un jaune d’oeuf tout le dessus de la tourte
Mettez au four à 200° pendant 20 à 25 minutes, puis 15 à 20 minutes à 160 degrés


Bon appétit and cooking as you are !!!



Ingredients

800g minced beef
2 sheets of puff pastry
3 eggs
2 tbsp breadcrumbs
2 shallots
1 clove of garlic
1 carrot
15cl beer
Mustard
Grated Comté cheese
Parsley and coriander
Nutmeg, salt and pepper

Finely chop the shallots and garlic.
In a large frying pan, melt some butter and sauté the shallots and garlic until translucent.
Add the beef and stir gently to cook it through and prevent it from clumping.
Meanwhile, peel and grate the carrot.
Grate the Comté cheese as well.
In a bowl, crack the eggs and mix them with the breadcrumbs.
When the beef is cooked through and has released all its juices, add salt, pepper, and nutmeg.
Mix well and add the carrot grated
Mix and add the chopped parsley and cilantro.
While mixing, scrape the bottom of the pan well to loosen any browned bits.
Deglaze with the beer and continue stirring.
Let it cool slightly and add the egg mixture and breadcrumbs.
In a pie dish, place one pastry round for the base.
Brush it thoroughly with mustard.
Spread half of your meat mixture over the pastry.
Add your melted Comté cheese.
Spread the remaining meat mixture over the top.
With a pastry brush, brush an egg yolk around the edge of the pastry.
Place the second pastry round on top and seal the edges.
Make a small hole in the center to create a steam vent, and brush the entire top of the pie with egg yolk.
Bake at 200°C (390°F) for 20 to 25 minutes, then at 160°C (325°F) for 15 to 20 minutes.

Bon appétit and cooking as you are !!!