Wie man Cocktails macht | SWR Handwerkskunst

Geschüttelt oder gerührt?
Für Tobias Petri eine entscheidende Frage – und eine Kunst, die gelernt sein will.

Seit 15 Jahren betreibt er die Mainzer "Spiritus-Bar" und hat es mittlerweile im Falstaff Barguide unter die zehn besten Cocktailbars in Deutschland geschafft.

Petri und sein Team bieten keine Karte an, sondern gehen individuell auf ihre Gäste ein. Für die Cocktails verwenden sie nur Saft oder Sirup, den sie in zeitaufwändigen Verfahren selbst herstellen. So wie der New Yorker Jerry Thomas, der 1862 eines der ersten Cocktailbücher verfasste und damals auch nicht auf Industrieprodukte zurückgreifen konnte.

Warum lohnt sich der Aufwand? Welche Werkzeuge braucht man? Welches Glas eignet sich für welchen Drink? Und: Ist Cocktails machen überhaupt ein Handwerk?
„Definitiv“ meint Tobias Petri, nicht nur wegen der selbstgemachten Fruchtzusätze: „Wenn du am Abend hier mal so 150, 200 Drinks gemacht hast, egal ob du rührst oder shakest, weißt du am nächsten Tag, was du getan hast.“

IM VIDEO
Tobias Petri, Inhaber
Joschka Pelgen, Barmanager

CREDITS
Autorin: Simone Brock
Regie: Kimon Schanze
Kamera: Bettina Lichtenauer, Till Talmann
Ton: Dennis Jankovic
Schnitt: Sabine Dietrichs-Jany
Grafik: Katharina Flamm
Redaktion: Dorothee Eisinger, Rolf Hüffer
Social Media Redaktion: Land und Leute RP Online

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In "Handwerkskunst" wird in jedem Film ein Handwerk vorgestellt - vom ersten Arbeitsschritt bis zur Vollendung. Mit langen Einstellungen, genauen Beobachtungen, ruhigen Schnittfolgen und ohne störende Hintergrundmusik kann jeder nachvollziehen, wie die Dinge entstehen und begreifen, warum gutes Handwerk auch große Kunst ist.

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