Allgäuer Emmerbrot 🌾🍞 || Mit der Bäckerei Schneider

Heute wird mal wieder gebacken. 🥖😋

Und wenn es ums Backen geht mach ich das nicht selbst, sondern hole mir Hilfe von einem Experten. Bäckermeister Stefan Schneider hat eine traditionelle Dorfbäckerei in meinem Heimatort Haidgau. Er zeigt uns heute wie wir ein einfaches Brot mit dem Urkorn Emmer backen können. 🌾🍞

Für ca. 3 Brote benötigt ihr:
500g Dinkelmehl T.630
500g Emmer- Flocken (alternativ Dinkelflocken)
20g Salz
30g Malz
ca. 20g Hefe
500g Wasser im Quellstück
ca. 250g Wasser für den Teig


🤔 Was ist Emmer oder Zweikorn?
Emmer gehört zu den Urgetreidearten, besser gesagt, zu den sehr alten Getreidesorten und Urahnen des Weizens, welche schon vor ca. 10.000 Jahre angebaut wurden. Erst seit kürzerer Zeit erlebt das Getreide wieder einen Aufschwung, denn es gibt Backwaren einen besonders kernigen, würzigen Geschmack und liefert wichtige Nährwerte.

🥨 Mehr über die Bäckerei Schneider:
Schneiders Backstube steht als traditionelle Dorfbäckerei für eine Vielfalt täglich ofenfrischer Backwaren, mit höchsten Ansprüchen an Qualität und Geschmack.

Dabei vereinen wir alte Handwerkskunst mit immer wieder neuen Rezepten und bieten Ihnen neben traditionellen Brot- und Gebäcksorten immer wieder neue Erlebnisse für Gaumen und Augen.

http://www.schneiders-backstube.de/

Wir freuen uns auch sehr über Rückmeldung in den Kommentaren. 😊
Sollen wir mehr in Richtung backen machen?

Wenns euch gefällt, empfehlt uns weiter und wenn nicht, behaltets für euch.


Euer Haasi
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00:00 - Begrüßung und Intro
01:36 - Zutaten
03:23 - Urgetreide
05:20 - Zubereitung Teig
14:45 - Körner rösten
17:30 - Formen befüllen
19:00 - Gären
19:36 - Marktwagen Schneider
20:55 - Brot backen
26:04 - Fertiges Brot
28:11 - Verabschiedung und Outro
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