Berinjela à parmegiana | Paola Carosella | Alma de Cozinheira

Paola Carosella ensina como fazer o famoso prato BERINJELA À PARMEGIANA. Na versão da Paola, a berinjela não é frita, apenas dourada na frigideira e depois finalizada no forno com molho de tomate e bastante queijo. #PaolaCarosella #AlmaDeCozinheira #Berinjela

Ingredientes:
3 berinjelas grandes
250 gramas de muçarela
250 gramas de ricota fresca
queijo parmesão ralado a gosto
3 folhas de manjericão (basilicão)
500 gramas de molho de tomate pronto (feito apenas com cebola, alho, azeite e manjericão)
2 colheres de sopa de farinha de rosca e queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:
Fatie as berinjelas em lâminas ou rodelas, tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos numa travessa.
Escorra a água que soltou e, se necessário, seque com papel de cozinha
Em uma frigideira com azeite, frite as lâminas de berinjela até dourar.
Em uma assadeira, espalhe as fatias de berinjela e polvilhe farinha de rosca, queijo parmesão ralado, tomilho fresco e um fio de azeite.
Leve ao forno a 180 graus e deixe dourar por 10 minutos.
Escolha uma travessa ou forma. Faça a montagem em camadas intercalando molho, berinjelas, muçarela, manjericão, e a ricota, até finalizar os ingredientes.
Finalize com queijo parmesão ralado, farinha de rosca e um fio de azeite (ajuda a dourar e fazer uma crostinha).
Leve ao forno novamente por mais 15 a 20 minutos a 180-200 graus.
Sirva ainda quente.
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