Fermentation: Gemüse selbst für den Winter einlegen I

Als Kimchi ist die Haltbarmachung von Lebensmitteln mit Hilfe der Milchsäuregärung aus Asien wieder zu uns gekommen. Dabei ist sie auch hierzulande seit Jahrhunderten bekannt, und zwar als das gute alte Sauerkraut, das unsere Großeltern noch selbst eingelegt haben. Mit Milchsäure vergorenes Gemüse ist besonders für die Darmbakterien und damit für unser Immunsystem in der kalten Jahreszeit gut. Es schmeckt aber auch und ist eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse lange haltbar zu machen. Und das Beste daran: Es ist auch noch einfach und günstig!

➡️ 📷 Teilt gern Eure nachgekochten Gerichte unter dem Hashtag #IssDichGesund auf den sozialen Kanälen und markiert uns 😊💙

Rezept findet ihr weiter unten ⬇️

➡️ Abonniert uns, kommentiert unter dem Video, lasst ein Gefällt mir da und teilt gern 😊

Unser Koch Frank Kutzscher, Caterer aus Leidenschaft und Experte für gesunde vitalreiche basische Ernährung, zeigt euch, wie ihr unkompliziert und einfach gesunde Gerichte zubereiten könnt und zeigt euch, wie ihr Gemüse fermentiert 😊

Unsere Moderatorin und Hobbyköchin Carmen Franke führt durch die Sendung und entlockt dabei unserem Experten Tipps rund um Ernährung und Selbsthilfe.

❗ Rezept:

Fermentierte Melone

Die dunkelgrüne Schale einer mittleren Wassermelone schälen. Dann das Rote der Melone zusammen mit Ingwer, Knoblauch, Chili und 2 EL Sojasauce pürieren. Anschließend die übrig gebliebene weiße Melonenschale klein schneiden und in einer Schüssel mit Salz vermengen.

Dabei gilt folgende Faustregel: Auf 1kg Gemüse 20g Salz geben.

Die Schale mindestens zwei Stunden, gerne aber auch über Nacht ohne Lichteinfluss bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann die Schale mit unserer pürierten Masse sowie klein geschnittenen Frühlingszwiebeln vermischen und in Schraubgläser füllen. Diese dann wieder bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort über Wochen stehen lassen, damit die Milchsäuregärung in Ruhe einsetzen kann.

Nach diesem Prinzip könnt ihr jede Form von Gemüse haltbar machen oder auch Sauerkraut selbst herstellen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Die Kochshow #IssDichGesund wird von der Produktionsfirma p+ produktion realisiert und von der Techniker Krankenkasse gefördert.

#IssDichGesund #fermentation #kimchi

https://www.sekiz.de