CARBONARA AUTÉNTICA: la Receta Romana Original (sin crema) 🇮🇹✨ || Italia con Chef Roberta

🇮🇹 La Carbonara no es una pasta más… es Roma en un plato.
En este video te enseño cómo preparar la Carbonara auténtica italiana, sin crema, sin trucos, y con todo el sabor y el alma de Italia.

👉 Una receta que ha cruzado fronteras, pero que muy pocos saben hacer bien.
Hoy te explico paso a paso cómo lograr la textura cremosa perfecta solo con huevo, queso y amor por la tradición.

🍝 INGREDIENTES (para 2 personas):
180 g de Rigatoni o Spaghetti (mejor si es de buena calidad, italiana)
80 g de guanciale (puedes sustituirlo por pancetta, pero el sabor cambia)
3 Yemas (o 2 yemas + 1 huevo entero)
50 g de Pecorino Romano DOP
Pimienta negra recién molida, al gusto

🔥 PREPARACIÓN:
00:00 Introducción
00:46 Historia de la Carbonara
01:07 Ingredientes
02:06 Corta el guanciale en tiras y sofríelo lentamente hasta que quede crujiente.
02:45 Bate las yemas, añade el Pecorino y una buena cantidad de pimienta.
04:43 Cocina la pasta al dente en agua con sal.
04:53 Errores Comunes y Como Salvar la Pasta
06:00 Mézclala con el guanciale fuera del fuego, añade un poco de agua de cocción y finalmente la mezcla de huevos y queso.
Revuelve rápidamente para obtener una crema perfecta sin que el huevo se cocine en exceso.
07:04 Emplatamos y Probamos

El secreto: temperatura, ritmo y respeto por los ingredientes.

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¿Sabías que la Carbonara original no lleva crema?
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Titulo: CARBONARA AUTÉNTICA: la Receta Romana Original (sin crema) 🇮🇹✨ || Italia con Chef Roberta

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