Italian Food: Sogliano, The cheese of the pit | Romagna: il Formaggio di Fossa | Italia Slow Tour

[ ENG ] St. Catherine's day in #Sogliano, #Romagna, is a special day: it is the day they officially open up the pits to get the famous "Cheese of the pit" of Sogliano! But what are they precisely? And how is the cheese of the pit made?

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[ ITA ] La festa di Santa Caterina a Sogliano, in Romagna, è un giorno speciale: è il giorno in cui aprono ufficialmente le fosse per estrarre il famoso Formaggio di fossa di Sogliano! Ma cos'è di preciso? E come viene prodotto il formaggio fossa?

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