وداعاً للفشل! الزربيان العدني الأصلي بالدجاج بكل أسراره في فيديو واحد

​في قدر الضغط الكبير، نضع قطع الدجاج مع نصف كيلو من البطاطس المقطعة بعناية. نسكب فوقها الصوص الذي حضرناه مع ملعقة إضافية من زيت البصل. نترك هذا الخليط يرتاح لمدة ساعة إلى ساعتين؛ هذه الخطوة هي التي تجعل النكهة تتغلغل في أعماق اللحم والبطاطس.
​الفصل الثالث: فوق النار
​نرفع قدر الضغط على النار لمدة 45 دقيقة. وفي هذه الأثناء، نقوم بسلق الأرز المنقوع في ماء مملح، ونخرجه وهو نصف استواء (70%)، لنحافظ على قوامه.
​الفصل الأخير: التشييد واللون
​بعد نضج الدجاج، تبدأ عملية "بناء" الطبق. نرفع ثلثي كمية الدجاج والبطاطس، ثم نضع طبقة من الأرز، تليها طبقة من الدجاج والصوص مع رشة بصل مقلي، ونكرر العملية. في النهاية، نزين الوجه بصفار الزعفران (أو لون الصفار المذوب بالماء) مع باقي البصل المقرمش.
​The Art of Adeni Zurbian: A Culinary Journey 🍛
​1. The Foundation (The Onions & Rice):
It all starts with soaking 400g of Basmati rice for two hours. Meanwhile, we fry about 1.5kg of sliced onions until they reach a deep, crispy golden brown.
​2. The Signature Sauce (The Blend):
To create the heart of the Zurbian, blend half of the fried onions with 300g of yogurt and 30g of garlic. Season it with the "Golden Five" spices: Cumin, Cinnamon, Ginger, Dry Coriander, and Cardamom. Add a splash of onion oil and 50g of water to achieve a velvety texture.
​3. The Marination:
In a large pressure cooker, combine the chicken pieces and half a kilo of potatoes. Pour the blended sauce over them, add a tablespoon of onion oil, and let them marinate for 1 to 2 hours. This rest period is crucial for the depth of flavor.
​4. The Cooking:
Pressure-cook the mixture for 45 minutes. At the same time, boil the soaked rice until it is 70% cooked (parboiled), then drain it.
​5. The Final Assembly:
Layer the dish by placing a portion of rice, followed by two-thirds of the chicken and sauce, and a sprinkle of fried onions. Repeat the layers, finishing with a drizzle of saffron coloring and the remaining crispy onions for that iconic look and taste.

#ارز #كبسة #مندي #برياني #دجاج #غداء #وجبات_صحية #Rice #Biryani #ChickenRecipes #LunchIdeas #food #طبخ #اكسبلور #وصفات_سهلة