LES SECRETS DE LA PATE A PIZZA, pétrie à la main | Méthode détaillée pour débuter

Si tu es un amateur passionné de #pizza et que tu veux progresser, je te propose une petite leçon vidéo simple, utilisant les 4 ingrédients principaux de la pâte à pizza, à partir de laquelle tu pourras facilement t'améliorer !

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Cette recette de base de pizza italienne (recette type napolitaine) est excellente pour travailler sur les points qui font vraiment la différence, comme le ressenti de la texture de la pâte et sa manipulation, ainsi que la gestion de la fermentation. Pas besoin de se compliquer la vie et modifier tous les paramètres chaque fois, les seuls paramètres que tu dois changer sont les quantités de levure et le temps de fermentation en rapport à la température.

Dans la vidéo, je prépare la pâte pour une fermentation de 20H à 23°C mais grâce à l'application PizzApp+, tu pourras choisir les paramètres de ton choix
App Store https://apple.co/2MR17RF
Play Store https://bit.ly/2AXdDfz
Dans la vidéo, je te montre comment l'utiliser !

📝RECETTE DE BASE DE LA VIDÉO (pour 2 pâtons de 250g):
◾️ 307 g Farine
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◾️ 184 g Eau
◾️ 9 g Sel
◾️ 0,2 g Levure Fraîche

Pour naviguer la vidéo plus facilement :
intro 00:00
Ingrédients 0:26
Frasage/Pétrissage 1:16
Rabats 6:44
Utiliser l'application PizzApp+ 8:44
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Farines pour fermentation courte :
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Farines pour fermentation polyvalente :
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Farines pour fermentation longue, au froid positif :
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Tomates en conserve :

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Levure sèche instantanée :
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