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한살림 요리 뿔소라간장조림덮밥
Автор: 한살림TV
Загружено: 7 мая 2019 г.
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Описание:
한살림 한 그릇 요리 - 뿔소라간장조림덮밥
재료
하늘밥찹쌀현미 1개, 제주뿔소라살 3개, 양파 1/4개, 부추 1/3줌, 맛간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1작은술, 유정란 1개, 쪽파 약간, 참기름 1작은술, 소금 약간, 후추 약간, 물 1컵
방법
1. 제주뿔소라살은 편으로 썰고, 양파는 채 썰고, 부추는 먹기 좋게 자른다.
2. 냄비에 맛간장, 설탕, 다진마늘, 물 1/2컵을 넣고 끓으면 뿔소라를 넣는다.
3. 뿔소라의 흰부분이 갈색으로 변하면 참기름을 넣은 뒤 조금 더 볶다가 뿔소라만 따로 건져내고 남은 소스는 걸쭉해질 때까지 졸인다.
4. 현미유를 두른 팬에 소금, 후추로 간한 양파를 중불로 볶아 물러지면 건져낸다. 부추는 향이 올라올 만큼만 살짝 볶는다.
5. 그릇에 유정란을 풀어 소금, 후추로 간한 뒤 현미유를 두른 팬에 넣고 젓가락으로 뒤적이며 익힌다. 몽글몽글해지면 물을 살짝 붓고 더 익힌다.
6. 하늘밥을 데워 그릇에 담은 뒤 양파, 부추, 달걀, 뿔소라를 올린 후 ③의 소스를 위에 붓고 쪽파를 다져 올린다.
요리 임경호 파주키친 쉐프
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