Cómetelo | Dulces del paraíso

Emisión: 22/11/2016
Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez.

Receta: Dulces del paraíso.

Para el Bizcocho:
4 huevos
100 g. de azúcar
90 g. de harina
1 limón, miel y canela molida
Aceite de oliva virgen extra y sal

Para el Almíbar:
100 g. de azúcar
100 g. de agua
3 cucharadas de ron
Para la Crema de almendras:
2 vasos de leche
2 huevos
30 g. de maizena
60 g. de harina de almendra
Azúcar y canela molida.
Almendras fileteadas tostadas
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración:
Cascar los huevos en un cuenco con un pellizco de sal y agregar el azúcar. Montar con la varilla hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino. Entonces añadimos la ralladura de 1 limón. Seguir batiendo un par de minutos. Incorporar entonces la harina tamizada, poco a poco, con movimientos envolventes. Cubrir la placa de horno con papel vegetal y engrasar con un poco de aceite. Extender la masa de bizcocho sobre el papel, dándole un grosor de 1 cm. aproximadamente. Introducir en el horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos.
Por otro lado haremos un almíbar. Pondremos 100 g. de azúcar, 100 g. de agua y 3 cucharadas de ron en un cazo. Lo llevaremos al fuego y dejaremos que hierva, a fuego suave, durante 5 minutos. Para la crema hervir la leche en un cazo. Por otro lado mezclar los huevos con 180 g. de azúcar, la maicena, la harina de almendra y una pizca de canela molida. Mezclar con la leche caliente y volver a poner al fuego hasta que espese. Apartar y dejar atemperar. Para montar el postre cubriremos la base de una cazuela con bizcocho y los emborracharemos con almíbar. Sobre este dispondremos crema de almendras y la caramelizaremos con un poco de azúcar. Solo nos resta decorar con algunas almendras fritas.

Más información: http://blogs.canalsur.es/cometelocs/