Adjarian Khachapuri - Georgian Cheese Bread | Хачапури по-аджарски

Delicious and super cheesy bread from Georgia! The best thing is how you are supposed to eat it to fully enjoy khachapuri: rip off the sides of the bread and then... dip into melted cheese, butter and egg yolk... yum! Recipe written below, enjoy!

Самые вкусные в мире хачапури! Рецепт ниже, приятного аппетита!

Adjarian Khachapuri (Adjaruli/Acharuli - Georgian Cheese Bread)
-Dough:
•1/4 cup warm water
•1 tsp sugar
•1/2 tsp dry yeast
•1/2 tsp salt
•3/4 cup milk
•1 tbsp vegetable oil
•1.5-2 cups flour
•3 eggs - save for later (one for egg wash, two for stuffing)
Whisk warm water with yeast and sugar. Cover with plastic wrap or lid and let it stand in warm for 15 minutes. Add salt, milk, vegetable oil and flour. Knead the dough, place in a bowl, cover with lid or plastic wrap and let it stand in warm for 1.5 hour or until it doubles in size.
-Filling:
•1/3 cup butter (melted)
•11 oz Georgian Suluguni Cheese - shredded (or the mixture of 7 oz mozzarella and 4 oz feta)
Mix together.
Divide the dough in two equal pieces. Roll each piece out in a flat oval-shaped disc, transfer on a baking sheet. Spread the filling on each disc. Starting from edges, roll the dough towards the center to shape a boat. Stick the edges together. Brush the edges with egg and bake for 15 minutes at 400F. Then, drop one egg in each of the boats and let them bake for additional 3-5 minutes, and serve!

Хачапури по-аджарски
-Тесто:
•1/4 стакана теплой воды
•1 ч.л. сахара
•1/2 ч.л. сухих дрожжей
•3/4 стакана молока
•1/2 ч.л. соли
•1 ст.л. растительного масла
•1.5-2 стакана муки
•3 яйца - на потом (одно - для смазывания теста, два - для начинки)
Теплую воду смешать с дрожжами и сахаром, накрыть пленкой или полотенцем, оставить в тепле на 15 минут. Добавить соль, молоко, растительное масло и муку. Замесить тесто, накрыть пленкой или полотенцем, оставить в тепла на 1.5 часа или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое.
-Начинка:
•75 г сливочного масла (растопленного)
•300 г тертого сулугуни
Перемешать.
Тесто разделить на две равные части, раскатать каждую в овал и выложить на пергамент. Сверху распределить равномерно начинку на каждую часть. И начиная с краев, начать заворачивать тесто к центру, формируя лодочку. Скрепить края. Смазать взбитым яйцом и выпекать 15 минут при 200С. Затем, разбить по 1 яйцу в каждую лодочку и печь еще 3-5 минут.

MUSIC:
Lazy Day by Audionautix is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/...)
Artist: http://audionautix.com/