Sauerteig ansetzen, füttern und lagern

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📓Jetzt vorbestellen, mein Backbuch erscheint am 16. November: https://amzn.to/2VibYMl. Sauerteig und alles, was Ihr darüber wissen müsst. In diesem Video zeige ich euch, wie ihr einen Roggensauerteig selber herstellen könnt. Ich macht also qausi eure Hefe selbst. Ausserdem beantworte ich häufig gestellte Fragen zum Thema Sauerteig und welche Fehler damit verbunden sind. Brot zu backen ohne Hefe ist gar nicht so schwer.

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Noch eine kleine Erklärung zu Tag 5. Hier gebe ich bewusst keine Mengenangaben zur Herstellung des Sauerteiges. Denn die sind immer in dem jeweiligen Brotrezept mit angeben und variieren von Brot zu Brot. So könnte z.B. in einem Rezept das nach 200 g Sauerteig verlangt, dieser aus 100g Mehl plus 100 g Wasser und 25 g Anstellgut bestehen (wobei ich die 25 g dann beim fertigen Sauerteig wieder entnehme für das nächste Brot).

Auf meiner Webseite könnt ihr auch alles nochmal nachlesen: https://www.privatkoch-hamburg.de/rog...

Alle meine Brotrezepte auf einen Blick:    • Brot und Brötchen Rezepte  

Meine Sauerteigrezepte findet ihr hier:
-Roggen-Dinkelmehl Mischbrot (   • Brot backen mit Sauerteig / Brot backen oh...  )
-Weizensauerteigbrot (   • Brot backen mit Sauerteig / Thomas kocht  )
-Roggen Brot 100 % (   • Roggenbrot backen ohne Hefe/ Brot backen /...  )
-Sauerteig Ciabatta (   • Sauerteig Ciabatta über Nacht -  besser al...  )
-Weizen Brötchen (   • Weizensauerteig Brötchen - einfach gut! /...  )
-Roggen-Weizen Mischbrot (   • Roggenmischbrot mit Sauerteig backen / Tho...  )
-Sauerteigpizza (   • Sauerteig Pizza - unglaublich gut / Thomas...  )

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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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