BACALHAU ESPIRITUAL - Mulheres (04/03/2021)

A semana está quase acabando e o cozinheiro Olivardo Saqui prepara um BACALHAU ESPIRITUAL de dar água na boca. Por que você acha que esse prato é espiritual? Qual a origem desse nome? 🐟 #MaisUmPedaço
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Ingredientes:
400 G DE BACALHAU DESSALGADO
½ PACOTE DE PÃO DE FORMA SEM CASCA
2 CEBOLAS
5 DENTES DE ALHO
1 CENOURA RALADA
1 L DE LEITE
2 FOLHAS DE LOURO
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
1 COLHER (SOPA) DE FARINHA
150 G DE PARMESÃO
AZEITONA PRETA
TOMATE CEREJA
AZEITE EXTRAVIRGEM
NOZ-MOSCADA
SALSA
PIMENTA-DO-REINO
SAL A GOSTO

Modo de preparo:
Coloque em uma panela, manteiga e farinha, deixe cozinhar e acrescente o leite aos poucos sempre mexendo, reserve 200 ml de leite para hidratar o pão. Deixe cozinhar até espessar, tempere com sal e noz moscada. Reserve o molho branco.
Os 200 ml restantes do leite coloque para aquecer e em seguida em um recipiente deixe o pão com o leite para hidratar.
Em outra panela coloque azeite, alho, cebola, cenoura somente a metade, bacalhau, louro e refogue bem, acrescente o pão, misture bem, coloque o molho branco e salsa e pimenta, sal se necessário. Monte em refratário, cubra com o restante da cenoura, parmesão, decore com tomate cereja, azeitona. Leve para o forno a 180 c até gratinar.

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