Le citron givré parfumé au thym frais | Yann Couvreur

L’été étant bien installé, je vous propose une recette de citron givré au sorbet citron et thym frais. Ce dessert acidulé et sans gluten viendra apporter fraicheur et légèreté à vos repas, le tout avec une grande élégance. Effet provençal garanti !
Le petit plus : pas besoin de sorbetière 🦊

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👨‍🍳 Ma recette de Meringue aux fruits rouges :    • Cette Pavlova vous surprendra | Yann Couvreur  

Recette pour 2 personnes
Enfourner 1h30 à 100°C

Ingrédients :

Eau 40ml
Lait 40ml
1 Jus de citron jaune frais
Sucre 10g
Miel 10g
1 Zeste citron jaune
1 branche de thym citronné

Citron jaune confit
1 Citron entier
1/2 Julienne citron
Eau 20ml
Sucre 250g

Gelée de citron vert
1/2 Jus de citron vert
Eau 15ml
Sucre 5g
1 feuille de Masse gélatine
Agar Agar 1g

Miel zesté
1 cuillère de miel
1 Zeste de citron vert
1 filet de Jus citron vert

Décoration
1/2 Poudre de citron jaune
1 Branche de thym citronné
1 pièce de citron caviar
1/2 Julienne de citron confit



00:10 Préparation du sorbet
00:27 Infusion de thym frais
01:39 : Confit de citron
02:31 : Juliennes de citron
02:51 : Gelée de citron
04:47 : Préparation de la meringue
05:06 : Confection du sirop
05:48 : Préparation du sorbet
08:00 : Décorations


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