Lasagna con Carciofi e Pancetta

Cari lettori, l'autunno è ufficialmente la stagione delle lasagne nel mio canale youtube! Dopo quella alla zucca, non potevo resistere alla tentazione di creare un'altra variante autunnale, questa volta con carciofi e pancetta. Sì, lo so, sono leggermente ossessionata dalle lasagne, ma chi potrebbe biasimarmi? La combinazione tra carciofi e pancetta la trovo veramente irresistibile, spero che piaccia anche a voi. Preparatevi a essere avvolti da un'altra ondata di comfort food autunnale.
Mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti per 4 persone:
5 carciofi senza spine
Una cipolla media
160 grammi pancetta affumicata
Mezzo bicchiere di vino bianco
400 grammi di brodo di carne
Sale quanto basta
500 grammi Besciamella
200g di parmigiano grattugiato
Olio d'oliva quanto basta
Una confezione di pasta per lasagne

Preparazione:
Pulisci i carciofi come in video e mettili in acqua e limone per non farli diventare neri, io indosso i guanti così non mi ritrovo con le mani annerite (se decidete di usarli anche voi, mi raccomando guanti adatti per maneggiare alimenti). Poi tolgiendoli dall'acqua tagliali a fettine sottili e mettili in un recipiente.

Trita la cipolla.

In una padella grande su fornello medio aggiungi l'olio d'oliva e accendi a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e la pancetta, fai cuocere per una decina
di minuti mescolando ogni tanto.
Ora aggiungi i carciofi, il sale e continua a cuocere per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Versa il mezzo bicchiere di vino, mescola e fai cuocere per 5 minuti.
Versa la besciamella e mescola per distribuirla nel composto, versa il brodo in più riprese, mescola e continua a cuocere e mescolare di tanto in tanto
per amalgamare per bene il composto fino a portare ad ebollizione, assaggia per verificare se va bene di sale, nel caso aggiungerne se necessario.
Quando il composto inizia a bollire lascialo cuocere per altri 10 minuti continuando a mescolare di tanto in tanto sino a quando inizia ad essere un po' più denso (non troppo).

Ora è il momento di stratificare: In una pirofila versa per prima cosa uno strato di composto, poi aggiungi uno strato di pasta per lasagne, un altro strato di composto, uno strato di parmigiano grattugiato, un altro strato di pasta e così via fino ad esaurire gli ingredienti. L'ultimo strato sarà il composto e il parmigiano grattugiato.

Finita la stratificazione è meglio non cuocerla subito ma lasciarla riposare in frigorifero per un giorno, così la pasta potrà assorbire bene la parte liquida. Perciò aspettate che si sfreddi, coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo. Oppure se non volete aspettare potete farla al mattino e cuocerla a cena così i fogli di pasta hanno comunque un bel po' di ore per impregnarsi.

Per la cottura via in forno statico a 170°C per circa 30-40 minuti.

Spero che questa nuova versione delle lasagne vi conquisti come ha fatto con me. Buon appetito e alla prossima ricetta!