I panzerotti della felicità

Perché si chiamano “i panzerotti della felicità”?
Il tofu e i datteri sono ricchi di triptofano e le noci di vitamina B6, un’unione felice…in questa video ricetta capiremo con il dott. Berrino e suo figlio cosa la rende tale.

Ingredienti
impasto
o 3 tazze di farina di grano duro
o 1/2 tazza di olio evo
o 1 tazza di acqua
o un pizzico di sale integrale

ripieno
o 1 tazza di datteri
o 1 tazza di noci
o 1 tazza di tofu già sbollentato
o un pizzico di sale integrale

Procedimento
Mettiamo in un recipiente le tre tazze di farina e l’olio evo, mescoliamo fino a ottenere un impasto sabbiato. Aggiungiamo poi l’acqua e il pizzico di sale, lavoriamo l’impasto fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Facciamo riposare per 20 minuti circa.
Per il ripieno: tritiamo le noci, tagliamo finemente i datteri uniamoli aggiungendo il tofu già sbollentato e il pizzico di sale. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti.
Stendiamo poi l’impasto sottilmente e tagliamolo con uno stampo di forma tonda. Appoggiamo una noce di ripieno sull'impasto e copriamolo.
Sigilliamo bene le due parti di impasto premendo con una forchetta sui bordi. (E’ possibile farli di diverse forme, lasciamo libera la nostra creatività!). Inforniamo per 15 minuti a 180°.