YAKISOBA INCRÍVEL! | Como Fazer Sushi | Com a Fê

Sei que sou suspeita pra falar, mas se você quiser fazer yakisoba delicioso de verdade (melhor que de restaurante chinês), siga as valiosas dicas dessa receita prática, passada nos mínimos detalhes! É muito fácil de fazer, só requer as técnicas corretas.

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Neste vídeo eu mostro em detalhes como fazer yakisoba de camarão, mas você pode substituir por cubos de frango ou de carne, que o procedimento será o mesmo. Toda proteína deve ser frita aos poucos, pra não minar água e evitar que fique borrachenta.

Outro cuidado a ser tomado para fazer yakisoba é com o sal. A ideia não é deixar os ingredientes boiando no shoyo; o molho para yakisoba deve ser encorpado e brilhante, mas na medida certa! Eu uso uma variação de molho tonkatsu (não leva amido de milho!!). Ele é agridoce, então não recomendo usar shoyo light nessa receita pra não ficar doce demais. E você também pode regular conforme seu paladar, diminuindo a quantidade de açúcar.

Outros cuidados devem ser tomados pra que seu yakisoba fique melhor que o dos bons restaurantes: os legumes devem estar al dente e o macarrão não pode passar do ponto de cozimento pra não virar uma papa! Além disso, o óleo de gergelim é fundamental.

E antes que eu esqueça: "yaki" é algo como "frito/grelhado"; e "soba" é macarrão (de trigo sarraceno). Por isso, a tradução para yakisoba seria "macarrão frito", porque de fato o macarrão passa por uma "fritada". Aqui no Brasil, a forma de escrita abrasileirada é com "ss" - yakissoba.


INGREDIENTES – Rendimento: 06 pessoas – é bastante!

3 dentes de alho médios

1 pedaço de gengibre (do tamanho da ponta de um polegar)

Óleo de gergelim torrado (indispensável, não pode faltar!)

1/2 copo de sake mirin para os refogados

500g de macarrão próprio para Yakisoba

2 cenouras médias sem casca

1/2 repolho médio

1 abobrinha pequena

250g de moyashi (broto de feijão)

1kg de camarão fresco e limpo, levemente temperado com sal.

INGREDIENTES do MOLHO:

1 copo (280 ml) de shoyo

1/2 copo de açúcar cristal ou refinado

1/2 copo (140 ml) de sake mirin

80 ml de catchup

A QUANTIDADE TOTAL DE MOLHO que você vai usar é de 300 ml.

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Obrigada por acessar o canal! Eu sou a Fê, professora e blogueira que já trabalhou em restaurantes de sushi em Florianópolis e tem paixão por essa culinária! Acredito de verdade que você pode fazer sushi em casa, por isso, tudo o que eu souber vou compartilhar nos meus vídeos, ensinando as técnicas da maneira mais fácil possível e num ritmo que você possa entender. Não me considero expert no assunto, eu vivo estudando e aprendendo coisas novas, mas acho que o canal pode contribuir bastante para os iniciantes! Um grande abraço e vem fazer sushi com a Fê!

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