Настоящая корейская кухня КИМЧИ 통배추김치

Рецепт кимчи (кимчхи, чимчи) 통배추김치:

Пекинская капуста (통배추) 1 кочан весом 4 кг (либо два маленьких)
Вода (물) 4 стакана
Соль (소금) 1 стакан

Для соуса кимчи:
Вода (물) 1 стакан
рисовая мука (찹쌀가루) 1 ст.ложка
сахар (설탕) 1/2 стакана
соль (소금) 1 ч. л (не добавляйте, если будете использовать сеудет)
перец красный молотый (고추가루) 1 стакан
редис Дайкон (무)100 г
лук зеленый (쪽파) 50 г
омежник лежачий Минари (미나리)30 г
лук репчатый (양파)30 г
чеснок (마늘) 1/2 стакана
имбирь (생강)1 ч ложка
рыбный соус (까나리액젓) 1/3 стакана
болгарский перец (파프리카) 1/2 часть
груша (배) 30 г
яблоко (사과) 30 г
сеудет (새우젓) (соленые маленькие креветки) 1/3 стакана