旬の秋刀魚を刺身で！大名おろし・アニサキス対策・肝醤油まで完全ガイド
Автор: Гиндза Ватари
Загружено: 2025-09-16
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■板前が秋刀魚の刺身の作り方を紹介します。
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■目次
0:00 秋刀魚の刺身
0:28 今回の動画の概要
0:50 ★秋刀魚の捌き方
1:20 秋刀魚の鮮度の見抜き方
2:00 秋刀魚の肝の処理の仕方
3:10 ★秋刀魚の大名おろし
5:45 あばら骨と血あい骨の処理
7:15 秋刀魚の時短での捌き方
9:00 ★アニサキスの処理と塩（仕込み）
12:00 ★肝醤油の作り方
14:20 刺身の切り方・盛り付け・炙り
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Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL
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