大水量、咸味【鲜奶牧场吐司】，吴克己老师的配方绝了 Milk ranch toast

吴克己老师鲜奶牧场吐司，吃了才知道为啥叫“鲜奶牧场”，因为真的有青草味，是咸口的! 配方666，各种状态都绝了~
配料表很简单，水量很大，第一次揉用了山茶花，第二次用了王后日式面包粉，都是14分钟揉完，状态差不多~用的冷冻面粉，揉完面温25.8度~
做三明治或手撕都很棒的一款吐司，快做起来！

🌈【份量】
450g低糖盒一条，单条总量471.5g，比容积3.98（标准型吐司面团，柔软型山形面团），高水量
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🌈【食材】
A料：
高筋粉 230g（王后日式面包粉 / 日清山茶花）
盐 4.5g
糖 16g
蛋液 12g
牛奶 180g（新手酌情减量）
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B料：
鲜酵母 6g 或 速溶酵母 2g
黄油 23g
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🌈【揉面】
海氏/EAT m6，3档1+6档9分钟+B料+6档4分钟，共14分钟。
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🌈【烘烤】
高比克t38风炉：155度24分钟
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海氏i7参考：上150下200，放底层，25~30分钟
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✨所有菜谱的温度时间均为参考，一定根据自己的烤箱和烘烤状态灵活调整！！！
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🌈【详细步骤】
1️⃣A料3档1分钟成团，转6档9分钟揉至破洞边缘偏粗糙的薄膜，期间每3分钟刮盆一次。加B料，（没有用3档揉匀）6档4分钟揉至完全状态，薄膜，边缘光滑。
2️⃣24~28℃发酵到约2倍大，手指粘粉戳洞不回缩的程度。
3️⃣分割2~3等份，轻轻拉伸表面成球形，加盖松弛10分钟。
4️⃣拍扁后卷起，翻面，轻轻擀长后再卷起。
5️⃣32~36℃发酵约45分钟到8~8.5分满，吐司顶离模具顶端2~2.5cm（风炉可以稍微发满一点点）。
6️⃣高比克t38风炉：155度24分钟，烤完立刻出炉，揭盖、震模、滑出、侧放凉。