Пробуем местный чай. Павловы в Китае. 2025. Провинция Юньнань. г Дали. Старый город

Первое, что бросается в глаза в китайском городе Дали в провинции Юньнань – это обилие чайных лавок. Кажется, они здесь на каждом шагу. В воздухе витает густой аромат сушеного листа, смешивающийся с запахом благовоний, которые тоже в почете у местных. Выбор чая поражает воображение: пуэр, зеленый, красный, белый, цветочный – кажется, здесь есть всё, что душе угодно.

Мы зашли в небольшую, уютную лавку с деревянной мебелью и приглушенным светом. Хозяйка, улыбчивая китаянка лет сорока, сразу предложила нам присесть и попробовать несколько сортов чая. Она мастерски заваривала пуэр чай в маленьком глиняном чайничке, скрупулезно следя за температурой воды и временем заваривания. Затем достала стеклянный чайник и начала показывать мастерство заваривания зеленого и цветочных чаев. Для каждого чая нужен свой вариант заварного чайника.

Первым мы попробовали местный пуэр. Чай с землистым, немного дымным ароматом. Вкус насыщенный, глубокий, с легкой горчинкой в послевкусии. Хозяин рассказал, что пуэр – это особенный чай, который со временем становится только лучше. Он показал нам несколько прессованных блинов пуэра разных лет выдержки.

Затем мы попробовали зеленый чай. Свежий, травянистый аромат, легкий и освежающий вкус. Хозяин объяснил, что зеленый чай лучше всего пить сразу после заваривания, чтобы он не потерял своих полезных свойств. Он также поделился секретами правильного заваривания зеленого чая, чтобы он не горчил.

Погружаясь в этот чайный ритуал, мы ощущали себя частью чего-то большего, чем просто чаепитие. Это прикосновение к древней культуре, традициям, передаваемым из поколения в поколение. И, конечно же, это незабываемый вкус настоящего китайского чая, который навсегда останется в нашей памяти.