【ヴィーガンレシピ 10 】 豆腐ハンバーグ [ Vegan Recipes ] Tofu Hamburg

【ヴィーガンレシピ】 豆腐ハンバーグ [ Vegan Recipes ] Tofu Hamburg


材料：

[ヴィーガンそぼろ]

おからこんにゃく(170g)
玉ねぎ(120g)
人参(60g)


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[豆腐ハンバーグ]

木綿豆腐(300g)
ボロ具(100g)
オニオンソテー(100g)
かめびし醤油(15g)
トマトペースト(10g)
スモークパプリカパウダー(0.05g)
パン粉(25g)
片栗粉(30g)
ブイヨン(5g)
ナツメグ(0.1g)

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作り方：

[ヴィーガンそぼろ]

① 材料用意(おからこんにゃく170g、人参60g、玉ねぎ120g)
②材料を適当な大きさにカットする
③フードプロセッサーで5mm角くらいにする
④なたね油小さじ1を敷き熱したフライパンにおからこんにゃくを入れて炒める
⑤おからこんにゃくの水分が抜けてきたら、人参と玉ねぎを入れて炒める
⑥野菜に火が通れば完成



[豆腐ハンバーグ]

①木綿豆腐300gを水切りする(キッチンペーパーでくるんで重石を置いて1時間)
②玉ねぎ300gを適当な大きさにカットしてフードプロセッサーにかけて5mm角くらいにする
③なたね油大さじ1を入れて火にかけたフライパンに玉ねぎを入れ炒める
④玉ねぎがアメ色になって100gくらいになったらお皿に移して粗熱を取る
⑤ボウルにそぼろ100g、オニオンソテー100g、スモークパプリカパウダー1つまみ、
　ナツメグ2つまみ、ブイヨン5g、トマトペースト10g、パン粉25g、
　醤油(かめびし屋の三年醸造醤油)15g、片栗粉30gを入れてこねながら混ぜる
⑥水切りした木綿豆腐を入れて、こねる
　(豆腐の形が少し残るようにすると食感が出て食べ応えが増す)
⑦タネを分割して成形する
⑧250℃に余熱したオーブンで片面6分焼く
⑨6分たったらひっくり返して4分焼いて完成


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