RAMEN DO NARUTO (Ichiraku Ramen) | Comida Pop

Finalmente ele chegou! O ramen do Naruto com ingredientes e preparo, passo a passo!

RECEITA

Ingredientes caldo:
1kg de ossos de porco ou 500g de pés de galinha
4 litros de água
1 pedaço médio de gengibre fresco
1 tira de kombu (alga seca japonesa)
2 ½ colheres de sopa de sake
1/12 colheres de sopa de molho de soja
½ colher de chá de açúcar
½ xícara de miso
1 pitada de pimenta japonesa ou 1 colher de sopa de molho de pimenta sem vinagre.
Massa de lamen fresca ou seca

Porco Chasu
500g de barriga de porco ou paleta suína
sal
5cm de gengibre
⅔ de xícara de água
⅓ de xícara de sake
⅓ de xícara de molho de soja
3 colheres de sopa de açúcar

Ovo marinado:
3 ovos
⅓ de xícara de mirin (ou sake com uma colher de chá de açúcar)
⅓ de xícara de shoyu
1 xícara de água

Toppings:
Narutomaki
Alga para sushi tostada
Cebolinha verde
Broto de bambu

Modo de preparo caldo:

Tostar os ossos ou patas de frango no fundo de uma panela, adicionar o gengibre e cobrir com a água. Deixar levantar fervura e tirar com uma colher qualquer espuma que surgir. Reduzir ao fogo baixo e deixar ferver por cerca de 6 horas (ou 2h em panela de pressão). Retirar os ossos e o gengibre e adicionar o kombu. Em fogo baixo, ainda, deixar o kombu no caldo por 15 minutos. Retirar. Adicionar os temperos. Adicionar o miso aos poucos, até atingir o nivel de sal preferido.

Modo de preparo porco:

Salgar toda a peça de carne. Enrolar como um rocambole e prender com barbante como mostrado no vídeo. Em uma panela de ferro, aquecer bem, Adicionar um pouco de óleo e selar a carne por 4 minutos de cada lado (incluindo as pontas). Tirar a gordura e adicionar o resto dos ingredientes, baixando o fogo. Cozinhar por cerca de 45min - 1h. Virar a carne na metade do cozimento. Está pronto quando o molho estiver mais espesso e, mexendo a carne, é possível de se ver o fundo da panela. Retirar e deixar esfriar enquanto finaliza o resto.

Modo de preparo ovos:

Levar água à fervura em uma panela. Quando ferver, adicione os ovos e baixe imediatamente o fogo para o mínimo. Cozinhar por exatamente 7 minutos e retirar, levando a uma tigela com água gelada. Depois de 5 minutos, retirar bem delicadamente a casca dos ovos. Em um saco hermético, adicionar os líquidos e os ovos, deixando marinar por 1-2h na geladeira ou de um dia para o outro.

Como servir:

Na hora de servir, cozinhar a massa em água fervendo por 3 minutos (ou o tempo necessário para que fique no ponto al dente) e servir em uma tigela, cobrindo com o caldo. Corte fatias finas da carne e disponha junto com o ovo cortado ao meio, cebolinha verde picada e fatias de naruto. Comer assim que o caldo não escaldar mais a boca.

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FICHA TÉCNICA

Roteiro, Figurino e Apresentação: Isadora Becker
Direção de produção: Maria Eduarda Caldeira Brino
Direção de fotografia: Marcelo Ostrovski Bevilacqua
Edição e Finalização: Fillipe Barros
Comunicação e projetos: Daniela Ribeiro

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