汤汁的制作方法✿日本料理菜谱大全TV

日本菜讲究用时鲜的材料和汤汁来制作。味道好的原汤可以采用海带煮鲣鱼。
虽然会花费一点时间制作但却是一种可以广泛灵活搭配并且味道鲜美的食材。

材料有煮汤汁用的海带、干鲣鱼、软矿泉水。

✥材料✥ 1.2ℓ
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海带：20g
干鲣鱼：70g
软矿泉水或净水：2ℓ

✥菜谱✥（烹饪时间：30分）
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【1】不要清洗海带，而要用湿布轻轻擦掉灰尘。

【2】把海带装进盛有水的锅,浸泡约30分。如果时间不足，也可以就直接使用。

【3】当水沸腾的时候,换成小火,将干鲣鱼分散缓慢放入锅中,煮5分钟左右。

【4】关火，放置15分钟。味道自然就释放出来。

【5】在笊篱内放入毛巾或纱布做过滤，这样金黄色的汤汁就做成了。

【6】放凉之后，装入储存容器,放入冰箱冷藏室或者冷冻室保存。

✍不要搅拌，静静的煮出香味，不要把汤搅浑。清汤能给人留下口味清爽的印象。

✥讲 师✥
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传统美食学研究家　Ryoko Mori(SOLERA 银座 主办)
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追求"生命质量"， 愉悦大众之美味

华丽展现日本人之美

URL》 http://www.solera-ginza.jp/
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✥日本料理菜谱大全TV✥
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   / nihonryourirecipetv  

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