Il Mondo di Antonietta Polcaro - Brioche all'aroma di panettone

Una ricetta semplice ed anche veloce per chi vuole preparare un ottimo dolce che ricordi il panettone ma senza tanti passaggi. Impasteremo sia con il frullino sia con la planetaria.

Ingredienti per uno stampo da Kg o di 22/24 cm di diametro alto:
• 350 g di farina manitoba
• 100 g farina 0
• 130 g di latte
• 16/18 g lievito di birra fresco o 6/7 di secco
• 3 uova medie
• 90 g di zucchero
• 130 g di burro
• 8 sale
• 150 g di uvetta
• 40 g di arancia candita tritata

Emulsione preparata con:
• due cucchiaini di miele di acacia o altro delicato
• buccia grattugiata di 2 arance e 1 limone
• 2 cucchiaini di estratto o pasta di vaniglia
• Facoltativo anche un cucchiaio di liquore a scelta.
Prepariamola e lasciamo in frigo coperta con pellicola per un giorno o due.

Alternativa per la farcitura: 100 uvetta e 100 canditi, 150 g gocce di cioccolato (se sono piccole utilizziamole da congelate), o altra frutta secca tipo mirtilli, ciliegie, frutti di bosco.
E’ possibile diminuire (non esagerate però!) il lievito di birra allungando i tempi di lievitazione.

Trovi tutta la ricetta sul nostro sito web
"Il mondo di Antonietta Polcaro".
https://www.antoniettapolcaro.it/

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