Panettone casero verdadero - Pan dulce de Navidad

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Este vídeo es sobre cómo hacer un riquísimo e inigualable panettone casero. Explicación detallada, paso a paso.

Ingredientes:

Biga

50 g de harina de gran fuerza o harina para panettone
50 g de agua
1 g de levadura fresca ó 0,3 g de la seca

Prefermento 1

210 g de harina de gran fuerza o harina para panettone
170 g de agua
2 huevos medianos talla M
10 g de levadura fresca ó 3,5 g de la seca

Prefermento 2
100 g de harina de gran fuerza o harina para panettone
3 yemas
2 cucharaditas de miel
60 g de azúcar
ralladura de 1 naranja
biga
prefermento 1

Masa
140 g de harina de gran fuerza o harina para panettone
100 g de azúcar
6 g de sal
155 g de mantequilla sin sal blanda
prefermento 2
2 ramas de vainilla
120 g de pasas
100 g de naranja escarchada
30 g de pepitas de chocolate
30 g de ron para macerar las pasas

Música:
Inner Light de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
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Life of Riley de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
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Italian Morning de Twin Musicom está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
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Autumn Day de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...)
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