Rabo de toro al vino tinto (de Martín Berasategui): receta tradicional

El rabo de toro es un guiso de carne tradicional, meloso y muy fácil de hacer. Los tiempos de espera convierten este plato en un viaje a casa de nuestras abuelas. ¡Platos como este no pueden perderse! Para la ocasión, he seguido la receta del gran Martín Berasategui.

Receta realizada con la kCook Multi de Kenwood, aunque en el vídeo os doy los tiempos para hacerlo tanto en olla convencional como en olla exprés.

INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
https://lasrecetasdemj.com/2017/03/ra...

Para 2-4 personas:

1 rabo de toro, buey, ternera o vaca vieja
300 ml de vino tinto
2 cebollas
2 zanahorias
3 dientes de ajos grandes enteros
50 g de mantequilla
1 litro de caldo de carne o pollo
1 onza de chocolate 70%
Aceite de oliva virgen extra
Sal

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Las Recetas de MJ
2017