固めのプリンの作り方・レシピ【昔ながらの味わい】 How to make Hard Pudding｜Coris cooking

今回は固めのプリンの作り方・レシピをご紹介します。
卵の旨味たっぷりで素朴などこか懐かしい味わいです。
包丁でカットできて持ち上げれるほど固いプリンです。
ぜひ作ってみてくださいね☆



【目次】
00:00 固めのプリンの作り方
00:15 カラメルを作って器を用意する
01:08 プリンを作る



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▷固めのプリンの材料　縦18×横12.5×高5.5耐熱器（容量1L)1皿分　（グラタン皿やプリンカップでも可）　150℃湯煎焼き：約40～80分（プリン液温度や焼き方により大きく前後します）
▷プリンの材料
牛乳　450ｇ
バニラオイル　少々
※バニラエッセンスでも可
卵（Mサイズ）4個
グラニュー糖　85ｇ


▷カラメルの材料
グラニュー糖　40ｇ
水　20ｇ



▶固めのプリンの作り方
▶カラメルを作って器を用意する
◎前準備
・耐熱器又はグラタン皿などお好みの器を用意しておきます

１、グラニュー糖と水を手鍋に入れて弱火～弱めの中火で加熱してカラメルを作ります。
２、薄茶色にカラメルが炊けたら火を止めて耐熱器に流し入れます。すぐに器を傾けて器の底面全体にカラメルを広げておきます
※カラメルは冷えるとすぐに固まるのですぐに傾けてください（多少器の底面に広がりきっていなくても大丈夫です）
※カラメルを入れた後の器はかなり高温になるので火傷には十分注意してください



▶固めのプリンを作る
◎前準備
・プリン液が出来上がる段階でオーブンが予熱できているようにしてください

１、ボウルに卵を割り入れてサッと混ぜ、グラニュー糖を加えてホイッパーで混ぜ合わせておきます。
２、牛乳とバニラオイルを手鍋に入れて中火にかけて、ゴムベラで混ぜながら約70℃になるまで温めます。
３、①に②を3回に分け加えそのつどよく混ぜ合わせます。
４、③を濾しながらカラメルを入れて用意した器に流し入れて、ラップを密着させて表面の泡を取ります。
５、天板に④をのせて沸騰直前のお湯を天板にいきわたるくらい注ぎ入れてプリンの器全体上に大きなアルミホイルを被せます。
６、150℃に予熱したオーブンで約40～80分程度焼きます。今回は約70分で焼けました。
◎焼き方のポイント
・40分経過時あたりから10分おきくらいに焼けているかチェックしてください
・プリン液の温度や湯煎の温度、オーブンの状態などで焼き時間は大きく前後します。時間はあまり気にせずに目安の状態に焼けるまでしっかりと焼くようにしてください
他にオーブンのプリン焼きモードを使ったりしても良いです☆
※焼き方のポイント動画→   • 失敗しないプリンの焼き方・蒸し方・プリンの生焼けを防ぐコツ すが入らないよ...  

７、トントンとしたときに表面全体がボヨヨンとゴムのように弾力があるように揺れたら焼き上がりです。焼けたら常温で冷まして、冷めたらラップをして冷蔵庫に4時間以上入れ冷やします。
※なるべく早く冷ましたい場合は焼けたら器より大きなバットやフライパン氷水を入れて、そこに器を浸けて冷ましてください

８、しっかりと冷えたらプリン器の周囲を竹串やパレットナイフで剥がして、ひっくり返してプリンを取り出します。
９、固めのプリンの完成です。お好みの大きさにカットしていただいてください☆ホイップクリームやミントを添えるのもおすすめです☆





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▷Recipe:
▷pudding
milk　450ｇ
vanilla oil a little
egg of 4eggs
sugar　85ｇ


▷caramel
sugar 40g
water 20g





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