Castagnole di Carnevale Ripiene

Le castagnole, come tutti i dolci di carnevale, creano allegria già mentre si preparano. il profumo delle castagnole che friggono pervade l'aria e come per magia tornano ala mente i ricordi da bambini.
Ce ne sono molte versioni, semplici e ripiene e noi oggi prepariamo con voi le castagnole con crema pasticcera, ricotta e Nutella!

Ecco la mia ricetta:
210 g di farina 00
50 g di zucchero
40 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
8 g di lievito in polvere
1 cucchiaio di Marsala
scorza di limone grattugiata
1/2 cucchiaino di crema di vaniglia

Olio di semi per friggere

Ripieno di ricotta
200 g di ricotta fresca
2 cucchiai di zucchero
1 puntina di vaniglia in crema

Ripieno di crema pasticcera
2 tuorli
50 g di zucchero
30 g di amido di mais
250 ml di latte intero
limone grattugiato

Ripieno di Nutella
100 g di Nutella

Preparare l'impasto iniziando a lavorare, in una ciotola, il burro con lo zucchero. Una volta che gli ingredienti sono ben miscelati, unire un po' di farina, poi il Marsala, la vaniglia, il lievito, il limone e alla fine la restante farina.
Lasciare l'impasto a riposare un ora in frigo.

Il ripieno di ricotta:
Amalgamare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia

Il ripieno di crema pasticcera:
In un pentolino antiaderente mettere due tuorli, lo zucchero e l'amido di mais. Una volta che sono amalgamati unire il latte tiepido poco alla volta e mescolare bene per evitare il formarsi di grumi. Accendere la fiamma e portare al primo stadio di bollore. Deve sobollire, quindi appena vedete le bolle, spegnete subito e versate in una ciotola per farla raffreddare completamente. Coprire con pellicola a contatto, per non far formare la pellicina.

Preparare le castagnole formando delle palline dall'impasto. Regolatevi con la bilancia io ho scelto di farle di 20 grammi. Quando l'olio bolle, cuocere le castagnole per pochi istanti, girandole di quando in quando. Scolarle, farle raffreddare un po' su carta assorbente e poi farcirle con l'aiuto di una sac a poche. Spolverizzare subito finchè sono tiepide.

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