48시간이 지나도 절대 불지 않는 잡채

김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 잡채 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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1. 당면 250g(10인분)
미지근한 물에 30분 불리기 -
2. 돼지고기 등심 200g
진간장 1/2스푼 + 설탕 1/2스푼 + 참기름 1/2스푼으로 밑간하기
3. 식용유 4스푼
4. 물 1컵 반(300mL)

[야채 준비]
양파 1/2개, 생표고버섯 2개, 노란파프리카 1/2개,
당근 1/4개, 시금치 100g (여름에는 부추 사용)

[양념 재료]
진간장 1/3컵(7스푼), 굴소스 2스푼, 미림 1/4컵, 흑설탕 2스푼, 다진마늘 1스푼, 후추 3꼬집, 참기름 1스푼, 통깨 2스푼
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