«Défendre notre gastronomie pour défendre notre culture»: François-Régis Gaudry sans concession!

Il est le critique gastronomique le plus craint et le plus respecté de France ! François-Régis Gaudry est dans Le Figaro La Nuit et il ne mâche pas ses mots.

Il en a marre de manger, remet en cause «la dictature» du Guide Michelin, se paye le chef Thierry Marx, adoube Top Chef et se demande si on sera un jour tous végans. Le journaliste de «Très Très Bon» et d'«On va déguster» n'élude aucune question de Thibaut Gauthier dans cette déambulation gourmande à travers le Paris gastronomique.

Depuis les jardins du Palais-Royal où sont nés les premiers restaurants, devant une soupe à l'oignon d'un établissement parisien emblématique jusque dans la cuisine étoilée de Michel et Sébastien Bras sous la rotonde de la Bourse de Commerce, embarquez pour plus de 2h de discussion philosophique et historique sur la cuisine et la gastronomie.

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00:00 François-Régis Gaudry et l’incroyable Palais-Royal
04:45 Le Restaurant est né au Palais-Royal
10:08 Est-ce que la gastronomie peut mourir ?
14:00 «On n’allait pas recevoir Charles III à la cantine avec un plat de pâtes !»
17:13 Comment raconter un goût
22:30 Le Cochon à l’Oreille, vieux bistro dans «le ventre des Halles»
29:12 «J’en ai marre de manger, je ne vais au restaurant que pour manger»
37:57 Manger la célèbre Gratinée des Halles avec François-Régis Gaudry
52:26 Faut-il arrêter de manger de la viande ?
1:01:45 Le plat végétarien du Cochon à l’Oreille
1:11:53 La popularité de la gastronomie «fait un peu peur» à François-Régis Gaudry
1:14:39 «On se demande si sortir de Top Chef est plus important qu’avoir une étoile Michelin»
1:17:27 L’incroyable vue du restaurant La Halle aux Grains dans la Bourse de Commerce
1:20:30 L’hallucinante invention culinaire de Michel Bras: le cœur coulant !
1:28:58 «Je réserve dans les restaurants sous un faux nom»
1:36:09 «Thierry Marx n'est pas assez humble pour accepter la critique...»
1:46:21 François-Régis Gaudry vs Le Guide Michelin: «c’est une forme de dictature»
1:54:00 A-t-on déjà essayé d’acheter François-Régis Gaudry ?
2:08:31 Le splendide décor de la Maison Souquet
2:11:19 La gastronomie française est-elle en retrait aujourd’hui ?
2:17:22 «Est-ce qu’une civilisation se définit par sa cuisine ? Oui !»
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