מתכון מנדו מטוגן לטבילה בטוקבוקי | אוכל קוריאני טבעוני, כשר

לפני כחצי שנה פרסמתי מתכון למנדו מטוגן בגרסה באנגלית. היום מפרסמת את אותו מתכון בדיוק רק בגרסה העברית
מקווה שתהנו מהסרטון :)

~ ~ ~ ~ ~

:: ציוד צילום ::
Canon G7x mark ii
https://amzn.to/34o5OJl

:: הירשמו כמנוי ::
https://goo.gl/UPfeAg

:: תמכו בערוץ בעמוד פטריאון ::
  / netabatata  

:: עקבו אחרי ::
אינסטגרם -   / netabatata  
טוויטר -   / netabatata  
פייסבוק -   / netabatata  

~ ~ ~ ~ ~

המתכון:
לבצק:
חצי כוס קמח
כף קורנפלור
קורט מלח
1/8 כוס + כף מים
ערבבו את הקמח, הקורנפלור והמלח. הוסיפו מים בהדרגה ולושו לקבלת בצק מעט יבש.
עטפו בניילון נצמד, והניחו בצד לחצי שעה. לאחר חצי שעה, הבצק יהיה רך ונח ויותר לעיבוד. לושו אותו, צרו צינור ארוך וחתכו ל12 חתיכות שוות.
שטחו כל חתיכה לצורת דיסק שמנמן, וכסו בניילון למניעת התייבשות.
קחו דיסק בצק, קמחו היטב ועם מערוך רדדו לעיגול יפה בעובי של כ1 מ"מ. כסו במגבת והמשיכו לרדד את כל שאר הדיסקיות.

להכנת המילוי:
40 גרם אטריות בטטה \ אטריות שעועית מבושלות, מסוננות וקצוצות (לפי הסרטון)
גזר בינוני-קטן חתוך
4 גבעולי בצק ירוק קצוץ
חצי כף שומשום קלוי
2 כפות רוטב סויה
2 קורטים פלפל שחור
חצי כפית שמן שומשום
ערבבו הכל יחד.

לטיגון:
שמן קנולה

קחו דף בצק, מרחו מים בקצוות והניחו במרכזו בערך כף מהמלית. קפלו את הבצק לשניים והדביקו את הקצוות זה לזה לקבלת חצי עיגול. לפני שתסגרו לגמרי, הניחו את המנדו על השיש ומעכו מעט להוצאת האוויר, ואז תסגרו. חשוב שלא יהיה בפנים אויר כלוא. בסרטון אני מראה איך לעשות את זה :)

חממו שמן במחבת (לפחות 2 סמ עומק) וטגנו את המנדו למשך חצי דקה ואז הפכו והמשיכו לטגן עד שזהוב וקריספי משני הצדדים.
הוציאו למסננת ואכלו עם רוטב סויה או טוקבוקי (עדיף טוקבוקי!)

בתאבון :)
~ ~ ~ ~ ~

:: מוזיקה ::
Morning Mandolin | Chris Haugen
Front Porch Blues | Chris Haugen