Gyozas - Recette spécial confinement - Le Riz Jaune

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Salut les AMIS, voici une petite recette de gyozas avec des ingrédients trouvés en grande surface, pour que vous puissiez la réaliser en toute simplicité.

● Liste des ingrédients pour 24 à 26 gyozas :

250 g de porc
2 feuilles de chou blanc
20 g de ciboulette
2 champignons de Paris
2 tranches de gingembre
2 cuillères à soupe et demi de sauce de soja claire
Une gousse d'ail
Une cuillère à soupe d'huile de sésame
Poivre, sel
200 g de farine
10 cl d'eau

Sauce de soja claire et huile de sésame pour la sauce

● Déroulement de la recette :

1- Préparer la pâte : dans un saladier mettre la farine et une pincée de sel puis incorporer l'eau, mélanger à l'aide de baguettes puis pétrir à la main 5 minutes et former une boule. Couvrir d'un film transparent et laisser reposer 30 minutes.

2- Découper la viande en petits cubes, la mettre dans un saladier, ajouter la ciboulette grossièrement ciselée, les champignon en cubes, les feuilles de chou en brunoise en prenant soin de retirer la partie centrale, l'ail et le gingembre en brunoise. Assaisonner de sel, de poivre, de sauce de soja et d'huile de sésame, bien mélanger et réserver.

3- Après les 30 minutes de repos, pétrir de nouveau la pâte 2 minutes pour la lisser. Fleurer la surface de travail, former 2 boudins avec la pâte, uniformiser pour un diamètre d'un centimètre et demi puis découper des portions d'un centimètre et demi aussi environ. Régulariser le cylindre, aplatir légèrement avec la paume de la main et à l'aide d'un rouleau, former un disque de 10 cm de diamètre et d'une épaisseur d'un millimètre.

4- Pour la confection : déposer une cuillère à café de farce au centre de la pâte, replier en 2 pour obtenir une demie lune, souder en pressant sur 1 cm de chaque côté à partir du centre, repousser à l'aide du doigt sur l'une des bordures vers le centre, former un pli et faire la même chose de l'autre côté.

5- Pour la cuisson : dans un poêle à feu moyen, mettre un petit filet d'huile, déposer les gyozas en prenant soin de bien huiler le fond, attendre qu'ils dorent légèrement, verser 10 cl d'eau, couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau.

Et il n'y a plus qu'à dresser et à déguster !!

░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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