Γραβιέρα Νάξου | Από το Χωράφι στο Ράφι

Εκτός από δημοφιλής τουριστικός προορισμός, η Νάξος είναι γνωστή και για την ανεπτυγμένη γεωργία και κτηνοτροφία της. Το μεγαλύτερο και πιο εύφορο νησί των Κυκλάδων, είναι άμεσα συνυφασμένο και με μια σειρά από εμβληματικά προϊόντα, που ξεπερνούν σε φήμη τα στενά του γεωγραφικά όρια, όπως η φημισμένη ΠΟΠ γραβιέρα Νάξου.

Η εκπομπή «Από το χωράφι στο ράφι» βρέθηκε στο νησί, επισκέφθηκε αγελαδοτροφικές μονάδες και ενημερώθηκε για τις συνθήκες εκτροφής τους, το σιτηρέσιο που καταναλώνουν τα ζώα και το ρόλο που παίζει στην ποιότητα και την ποσότητα του παραγόμενου γάλακτος.

Από την κουβέντα μας, βέβαια, δεν θα μπορούσαν να λείψουν και οι αναφορές στα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι κτηνοτρόφοι με τα κόστη παραγωγής, την έλλειψη εργατικών χεριών και την κλιματική αλλαγή, αλλά και στο πώς η τοπική Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών, προσπαθεί να τους στηρίξει για να μείνουν στο επάγγελμα.

Κατόπιν, ακολουθώντας την πορεία του γάλακτος, από το στάβλο προς το τυροκομείο, πληροφορηθήκαμε λεπτομέρειες και μυστικά, σχετικά με τον τρόπο παρασκευής της ΠΟΠ γραβιέρα Νάξου. Παράλληλα, για να διαλυθούν τυχόν ανησυχίες μας, στελέχη της τυροκομικής μονάδας μας καθησύχασαν με πληροφορίες για τις δικλείδες ασφαλείας που έχουν προβλεφθεί στην τυροκομική μονάδα, ώστε αυτό το εύγεστο κίτρινο σκληρό τυρί, να είναι ασφαλές, αλλά και υγιεινό για τον καταναλωτή.

Μιλήσαμε, επίσης, για τις συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος και τη διαδικασία ωρίμανσης και πως εν τέλει αυτή επηρεάζει και τη γεύση της ΠΟΠ γραβιέρας Νάξου, αντλήσαμε στοιχεία για τη συνολική παραγωγή της και που κυρίως πωλείται, ενώ είδαμε και πόσο την έχει αγκαλιάσει ο τουριστικός τομέας του νησιού, εντάσσοντάς της στην εστίαση, αλλά και στον τομέα της φιλοξενίας.

Official Sites:
https://www.ert.gr/
https://www.ertnews.gr/
https://www.ertflix.gr/
https://www.ertecho.gr/

#ΕΡΤ #ApoToXorafiStoRafi