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올리브 덕후라면 강추! 블랙 올리브 베이글 만들기 Olive Bagel Recipe
Автор: 쿠크다스 CookDase
Загружено: 2024-12-27
Просмотров: 12774
Описание:
#베이글 #베이킹 #올리브빵
안녕하세요! 블랙올리브 와라라 들어간
올리브 베이글 레시피입니다.
★ 작업실(실온) 온도 24도℃ / 2차 발효 온도 30~35℃
발효시간은 온도,습도에 따라 달라집니다.
★ 반죽에 물은 너무 차갑거나 뜨겁지 않게 준비해주세요.
(물 온도 25~30℃/미지근하게)
★ 유산지 8~9cm 잘라서 준비해 주세요.
★ 2차 발효가 끝나기 전, 끓는 물 미리 준비하기!
★ 굽기 전 꼭 오븐은 미리 예열해두기!
★ 올리브 함량이 높아요. 올리브는 꼭 물기를 최대한 제거해주세요.
🫒재료
물 190g, 드라이이스트 4g, 강력분 300g,
소금 4g, 설탕 15g, 올리브유 10g, 블랙올리브 85g
데칠 물 1L, 설탕 1T
🥯레시피
1. 재료들을 순서대로 넣고 반죽해주세요.
2. 따뜻한 곳에서 1차 발효해 주세요. (40분)
3. 반죽은 가스를 가볍게 빼준 뒤 5등분으로 나눠주세요.
4. 동그랗게 정리해 준 뒤 중간 발효해 주세요.
(실온/10-15분)
5. 위 영상에 방법대로 성형해주세요.
6. 따뜻한 곳에 2차발효해 주세요.(20분)
7. 끓는 물에 앞 뒤로 10초 데쳐주세요.
8. 예열된 오븐에 180도 20분간 구워줍니다.
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Информация по загрузке:
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