用这个天然酵母，就算你不会做面食，也会成功

甜酒酿又叫醪糟，中国的江南地区自立夏起，人们都有吃醪糟的习惯，认为它很有营养。醪糟是一种纯天然的传统发酵饮品，多以糯米为原料拌入酒麴发酵而成，与东南亚和非洲的一些传统发酵食品具有异曲同工之妙。它不仅可以直接饮用，或者放冰箱冷藏后口感更好，也可以用醪糟来发酵面食，是一种非常好的天然酵母。 经现代科学检测，醪糟中所含的氨基酸种类多达16种，其中人体必需氨基酸种类很全，它还含有维生素C、A、D、E、K、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，易为人体消化吸收，营养价值极高。适量食用有助於提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效，历来被人们当作一种滋补食品，深受人们喜爱。 醪糟在医药方面的用途很广，在中医药领域，常用醪糟来浸泡、炒煮、蒸炙各种中药材，用来提高药效。 因此，醪糟是调制各种中成药的重要辅料。 常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助治疗功能。比如，患有慢性萎缩性胃炎及消化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化；患有高血脂、动脉粥样硬化的人，常喝醪糟可加快血液回圈，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积；慢性关节炎病人常喝醪糟有活血通络的作用；产妇乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌，增加奶量。大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用。 近年，对醪糟生理功能的研究发现，醪糟对血管紧张素转化酶（ACE）活性有很强的抑制作用，并对乙醯胆碱酯酶（AChE）活性有一定的抑制作用，所以醪糟应该具有降血压和防治老年痴呆症的生理功能，其主要作用因数可能是γ-氨基丁酸（GABA）。 从中医的角度讲，醪糟具有温经活血、滋阴补肾的作用，辅以不同的配料，可治疗痛经、产后身体痛等症。