过量摄入碳水化合物、蛋白和脂肪影响胆固醇代谢！

今天，我们将深入探讨一个重要的健康话题：过量碳水化合物、蛋白质和脂肪如何影响胆固醇代谢。如果你认为胆固醇问题只来自高脂肪食物，那你就错了！过量摄入任何常量营养素碳水化合物、蛋白质或脂肪都会对你的胆固醇水平和整体心脏健康产生负面影响。让我们来分析一下！
第一部分：过量碳水化合物和胆固醇代谢：首先是碳水化合物！当你摄入过多的精制碳水化合物和糖时，你的身体会通过肝脏中的一种称为从头脂肪生成的过程将它们转化为脂肪酸。
1.增加甘油三酯：过量的碳水化合物会转化为甘油三酯，从而提高 VLDL 胆固醇并增加患心脏病的风险。
2.提高 LDL 坏胆固醇：糖尤其是果糖会促进小而致密的 LDL 颗粒，这些颗粒更容易堵塞动脉。
3.降低 HDL 好胆固醇：高碳水化合物饮食，尤其是富含精制糖的饮食，会降低 HDL，而 HDL 有助于清除体内的胆固醇。
4.导致胰岛素抵抗和脂肪肝：随着时间的推移，过量摄入碳水化合物会导致胰岛素抵抗和非酒精性脂肪肝，这两种疾病都会恶化胆固醇代谢。
临床研究表明，减少精制碳水化合物和糖可以显著降低甘油三酯并改善胆固醇水平！
第二部分：过量蛋白质和胆固醇代谢:现在，我们来谈谈蛋白质。虽然蛋白质对于肌肉和组织修复至关重要，但摄入过多尤其是动物来源会以以下方式影响胆固醇水平：
1.增加 LDL 坏胆固醇：红肉和全脂乳制品含有饱和脂肪，可刺激肝脏产生更多的 LDL 胆固醇。
2.导致胰岛素抵抗：当肌肉修复不需要过量蛋白质时，过量蛋白质会通过糖异生转化为葡萄糖，导致代谢失衡。
不同来源的影响不同：1.动物蛋白红肉加工肉类往往会升高 LDL 胆固醇。2.植物蛋白大豆、豆类、坚果和鱼蛋白富含 omega-3 有助于降低 LDL 并提高 HDL。
研究证实，植物蛋白和瘦肉蛋白与更好的脂质状况有关，使其成为心脏健康的绝佳选择。
第三部分：过量脂肪和胆固醇代谢:脂肪对胆固醇代谢有最直接的影响，但并非所有脂肪都是一样的！让我们来分析一下：
1.饱和脂肪：是一种膳食脂肪，由脂肪酸链组成，碳分子之间有单键，使其在室温下呈固体。它主要存在于动物性食物如红肉（牛肉、猪肉、羊肉），家禽皮，黄油和酥油，全脂乳制品（牛奶、奶酪、奶油、酸奶），猪油和牛脂，加工肉类（香肠、培根、热狗）和一些植物油如椰子油，棕榈油和棕榈仁油，可可脂，澳洲坚果中。饱和脂肪通过降低肝脏中的 LDL 受体活性来提高 LDL 胆固醇。
2.反式脂肪：反式脂肪酸是一种不饱和脂肪，通过一种称为氢化的过程人工制造，该过程将氢添加到液态植物油中，使其在室温下变成固体。它们被用于加工食品中，因为它们可以延长保质期并改善质地，但它们是对心脏健康最不利的脂肪类型。反式脂肪存在于加工零食和人造黄油中，它们会升高 LDL 水平，同时降低 HDL 水平。
3.过量的 Omega-6 脂肪：Omega-6 脂肪酸是一种对身体至关重要的多不饱和脂肪(PUFA)，这意味着我们必须从饮食中获取它们，因为身体无法产生它们。它们在细胞功能、大脑健康和炎症调节中发挥作用， Omega-6 和 Omega-3 脂肪之间的正常比例是1比1 到4比1。主要存在于植物油如大豆油、玉米油和葵花籽油中，如果在 Omega-3 水平不平衡的情况下大量食用，会引起炎症。
4.健康脂肪：单不饱和脂肪橄榄油、鳄梨、坚果和 Omega-3 鱼、亚麻籽通过提高 HDL 水平和降低甘油三酯来改善胆固醇水平。地中海饮食富含健康脂肪，经临床证明可改善胆固醇水平并降低心血管疾病风险！
那么，控制胆固醇的最佳方法是什么？遵循以下五条黄金法则：
1.平衡常量营养素：避免过量摄入任何单一常量营养素。
2.减少精制碳水化合物和糖：限制糖、白面粉和超加工食品。
3.选择健康蛋白质：优先选择鱼、豆类、坚果和瘦禽肉，而不是红肉加工肉类。
4.多吃健康脂肪：选择橄榄油、鳄梨、坚果和富含 omega-3 的鱼，而不是饱和脂肪和反式脂肪。
5.监测总热量摄入：请记住，任何来源的过量热量都会扰乱胆固醇代谢。