【國宴大師•水煎包】河南特色水煎包，鍋巴酥脆、面皮綿軟、湯汁濃厚，學會一招比路邊攤還香！ |老飯骨

【國宴大師•水煎包】河南特色水煎包，鍋巴酥脆、面皮綿軟、湯汁濃厚，學會一招比路邊攤還香！ |老飯骨
小友們好，大爺和二伯發現咱們海外的小友對麵食情有獨鍾，這次就教大家做一個河南特色小吃——水煎包！
水煎包的餡兒裡有牛肉、胡蘿蔔與粉絲，雖然食材簡單，但是搭配起來非常鮮美，一口下去回味無窮！
怎樣把這牛肉處理得沒有羶味兒呢？快點擊視頻來看看吧！

原料：麵粉、酵母粉、泡打粉、水、牛肉餡（三肥七瘦）、胡蘿蔔、粉條、姜、蔥、鹽、五香粉、十三香粉、白胡椒粉、黃酒、醬油、香油、生粉
步驟：1、麵粉與酵母粉、泡打粉混合，加水和麵，醒發十五至二十分鐘；
2、牛肉餡中加入薑末、蔥花、胡蘿蔔丁、泡發的粉條小段，加入鹽、五香粉、白胡椒粉、十三香粉調味；之後加入少許黃酒與清水，調勻；再加入少許醬油與香油；
3、餳至半發的面揪成劑子，再擀成中間厚四邊薄的皮子，包入餡料；
4、按生粉與麵粉一比二的比例，加水調成較稀的液體狀；
5、點火後鍋中加入少許大豆油，將包好的餃子擺入鍋中，邊角對齊；之後加入調好的生粉面粉水（水量根據餃子大小確定），先用大火加熱至快收汁時轉小火，淋入少許豆油；底子成型乾脆後加入少許香油後即可出鍋。

大家好，我們是老飯骨！是能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。
我們的菜好看好吃又硬核，過去我們都是做國宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家，讓大家在家裏學著做真正兒的大菜，嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。
我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新；多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者，
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