Гратен Дофинуа с соусом Бешамель (семейный рецепт) | Gratin Dauphinois family recipe | Мильфей

В этом видео вы узнаете, как приготовить нежнейший Гратен Дофинуа по нашему семейному рецепту с бархатистым соусом Бешамель☺️

Простой пошаговый рецепт и секреты приготовления помогут вам создать невероятно сливочное, ароматное блюдо, которое идеально подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола!

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Поддержать канал❤️:

донат на https://boosty.to/millfey
по номеру карты: 5536913890658731 (Тинькофф)
через кнопку «Спасибо» под видео :)

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

👋🏻 Ещё больше вдохновения от Мильфея здесь:

Inst:   / millfey.konditer  
VK: https://vk.com/millfeyblog
Дзен: https://zen.yandex.ru/millfey
Telegram: t.me/millfey

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Для предложений и рекламы: [email protected]

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 22x12x5 см):

Картофель ср. (очищенный) – 500 гр
Сыр натёртый (Эмменталь) – 20 гр

СОУС БЕШАМЕЛЬ:

Молоко коровье 3.2% – 170 мл.
Жирные сливки 20% – 50 мл.
Сливочное масло 82.5% – 15 гр.
Мука пшеничная – 15 гр.
Чеснок – 1 большой зубчик
Соль – 1/2 ч.л. (по вкусу)
Мускатный орех, молотый перец – по вкусу

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Сливочное масло 82.5% (для смазывания формы) – 10 гр.

✅ Если нужна порция больше, то просто помните про идеальное соотношение — примерно 200–250 мл соуса бешамель на 500 грамм картофеля.

🥔Как приготовить?

1. Подготовьте картошку:

Очистите картошку и нарежьте тонкими кружочками (~2.5 мм толщиной).

2. Приготовьте соус:

Соедините молоко и сливки в сотейнике и поставьте разогреваться, не кипятите.
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем (!) огне. Обжарьте разрезанный чеснок в течение 1 минуты. Уберите его.
Просейте муку и при постоянном помешивании обжарьте её до золотистого цвета и появления орехового аромата (около 1 минуты).
Влейте горячее молоко и сливки, доведите до загустения при постоянном помешивание на медленном огне. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Соус готов! Накройте его, чтобы он не заветрился.

3. Сформируйте блюдо:

В смазанную сливочным маслом форму для запекания выложите картофель столбиками или слоями.

❗️Если используете слои, то каждый слой посолите и полейте соусом. Для данного количества достаточно 2-ух слоёв.

Залейте соус, распределите при необходимости.
Посыпьте гратен сыром для хрустящей корочки

4. Запекайте:

Запекайте в предварительно разогретой до 160 градусов Цельсия духовке примерно 50-60 минут, пока поверхность не станет золотистой и хрустящей, а картошка не будет мягкой и прогретой.

❗️Накройте форму фольгой для избежания быстрого образования корочки и уберите её за 10 минут до окончания времени приготовления.

5. Подавайте немного остывшим, но горячим:

Гратен Дофинуа лучше всего подавать горячим, украшенным свежими зеленью и тонко нарезанным чесноком, если хочется)

Готово, приятного аппетита!

#гратен #гратендофинуа #французкаякухня