ÁCIDOS ORGÁNICOS, ÁCIDOS GRASOS y TRIGLICÉRIDOS 🧁🥓🔥🔥

¿ QUE SON LOS ACIDOS GRASOS? 🥓🔥 ¿ que son los TRIGLICERIDOS?
Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos (con un solo grupo –COOH), que se encuentran presentes en las grasas, pero no como compuestos aislados, sino casi siempre unidos al glicerol o glicerina y eventualmente a otros alcoholes. Son moleculas organicas donde los átomos de carbono se encuentran situados en forma de cadena de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono.
Un triglicérido (TG, triglicérido, TAG o triacilglicérido) es un éster derivado de glicerol y tres ácidos grasos (de tri- y glicérido).
1 Los triglicéridos son los principales constituyentes de la grasa corporal en los seres humanos y otros animales, así como la grasa vegetal.
2 También están presentes en la sangre para permitir la transferencia bidireccional de grasa adiposa y glucosa en sangre desde el hígado, y son un componente importante de los aceites de la piel humana (sebo).
3 La mayoría de las grasas naturales contienen una mezcla compleja de triglicéridos individuales. Debido a esto, se funden en un amplio rango de temperaturas. La manteca de cacao es inusual porque está compuesta de solo unos pocos triglicéridos, derivados de los ácidos palmítico, oleico y esteárico en las posiciones 1, 2 y 3 del glicerol, respectivamente.
Químicamente los triglicéridos son tri ésteres de ácidos grasos y glicerol. Los triglicéridos se forman combinando glicerol con tres moléculas de ácidos grasos. Los alcoholes tienen un grupo hidroxilo (HO–). Los ácidos orgánicos tienen un grupo carboxilo (-COOH). Los alcoholes y ácidos orgánicos se unen para formar ésteres. La molécula de glicerol tiene tres grupos hidroxilo (HO–). Cada ácido graso tiene un grupo carboxilo (–COOH). En los triglicéridos, los grupos hidroxilo del glicerol se unen a los grupos carboxilo del ácido graso para formar enlaces éster

LINEA DE TIEMPO

00:00 Ácidos Grasos y Triglicéridos
00:50 Acidos Orgánicos
01:07 Ácidos Carboxílicos
3:11 ¿ Que son los ácidos grasos?
4:37 Clasificación de los ácidos grasos
4:49 Ácidos grasos saturados
6:20 Ácidos grasos insaturados
7:55 Acidos grasos y aceites vegetales
8:40 Que son los triglicéridos

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