Ordubadda Qədim Qovurma Ənənəsi ___ The Ancient Qovurma Tradition in Ordubad

Qədim Oğuz Türklərinin ənənələri bu gün də Ordubad kəndlərində qorunur. Vənənd kəndində hər il ailələr qovurma basdırır. Qohumlar toplaşır, qoç əti doğranır, kəllə və ayaqlar ütülür. Səhər tezdən ocaqlar qurulur, xanımlar böyük mis qazanlarda qovurmanı bişirirlər.
Ətin suyu ayrılır — bu şor su adlanır və isti-isti təndir lavaşı ilə yeyilir. Ət qızardıqda içinə quyruq yağı əlavə olunur. Duz bol vurulur ki, ət uzun müddət xarab olmasın. Qədimdə saxsı küplərdə saxlanılan qovurma indi müxtəlif qablarda qorunur. Ordubad qovurması illərlə dadını itirmir. Nuş olsun, Allah bərəkətli etsin!

Ancient Oghuz Turk traditions still live on in Ordubad’s villages. Every year, families in Vənənd prepare qovurma. Relatives gather, ram meat is cut, and the head and legs are cleaned. Early in the morning, fires are lit, and women cook the meat in large copper pots.
Its broth, called shor su, is served hot with tandir bread. When the meat browns, tail fat is added. Plenty of salt keeps it fresh for years. Once stored in clay jars, Ordubad qovurma now lasts in modern containers without losing flavor. Bon appétit — may it be blessed!


Древние традиции огузских тюрков до сих пор живут в селах Ордубада. В селе Вяненд семьи ежегодно готовят говурму. Родные собираются вместе, мясо барана нарезают, голову и ноги подготавливают. Рано утром женщины варят мясо в медных котлах.
Бульон, называемый шор су, подают горячим с тандырным хлебом. Когда мясо подрумянится, добавляют курдючный жир и соль для долгого хранения. Раньше говурму держали в глиняных кувшинах — теперь в современных емкостях. Вкус сохраняется годами. Приятного аппетита!

#Ordubad #Qovurma #Ənənə #Naxçıvan #Vənənd #AzərbaycanMətbəxi #kəndhəyatı
#Ordubad #Qovurma #Tradition #Nakhchivan #Venand #AzerbaijaniCuisine